Receita de Pavê de Framboesas

Receita de Pavê de Framboesas

Receita de Pavê de Framboesas

Ingredientes:

600 g de framboesas;

3 colheres (sopa) de mel;

½ copo de água;

100 g de biscoito champanhe;

½ cálice de vinho branco seco.

Creme:

4 gemas;

100 g de açúcar;

2 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo;

Modo de Fazer:

1- Em uma vasilha, regue 500 g das framboesas com o mel e a água. Reserve.

2- Creme: Bata as gemas com o açúcar até ficar espesso e claro.

3- Adicione a farinha, bata mais um pouco e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Reserve.

4- Umedeça os biscoitos no vinho branco e forre com eles o fundo de 4 potinhos individuais.

5- Disponha uma camada de framboesas e cubra com o creme.

6- Deixe na geladeira por cerca de 1 hora, até gelar bem.

7- Sirva os pavês decorados com o restante das framboesas.

DICA: Substitua as framboesas por morangos ou por frutas de sua preferência. Para uma versão não alcoólica, os biscoitos podem ser embebidos em guaraná.

Fonte: Coleção Folha Cozinhas da Itália Úmbria Perugia

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Receita de Sopa de Lentilhas

Receita de Sopa de Lentilhas

Receita de Sopa de Lentilhas

Ingredientes:

200 g de lentilhas;

200 g de bacon;

1 talo de salsão picado;

1 dente de alho picado;

1 cebola picada;

1 cenoura ralada;

1 pimenta dedo-de-moça;

300 g de tomates pelados e picados;

2 folhas de louro;

Azeite;

Sal.

Modo de Fazer:

1- Cozinhe as lentilhas em água abundante por 1 hora. Escorra e reserve o caldo do cozimento.

2- Em água fervente e aromatizada com o louro, cozinhe o bacon por 40 minutos. Escorra, espere esfriar e corte-os em cubos. Reserve.

3- Refogue o salsão, o alho e a cebola em um pouco de azeite até murchar a cebola.

4- Acrescente a cenoura, a pimenta e o tomate e cozinhe por 10 minutos em fogo médio.

5- Junte o bacon e as lentilhas.

6- Descarte a pimenta e adicione o caldo de lentilha coado.

7- Ajuste o sal e cozinhe por mais 20 minutos ou até a sopa engrossar um pouco.

Fonte: Coleção Folha Cozinhas da Itália Úmbria Perugia
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Receita de Lombo Suíno com Erva-Doce

Receita de Lombo Suíno com Erva-Doce

Receita de Lombo Suíno com Erva-Doce

Ingredientes;

1 peça (700 g) de lombo suíno;

300 ml de vinho tinto seco;

2 colheres (sopa) de azeite;

2 dentes de alho picados;

1 colher (sopa) de sementes de erva-doce;

2 colheres (sopa) de folhas de salsinha;

Sal;

Pimenta-do-reino.

Modo de Fazer:

1- Amarre o lombo com barbante culinário para manter o formato e coloque-o em uma panela com o azeite aquecido, o alho e a salsinha.

2- Leve ao fogo alto e doure a carne de todos os lados.

3- Regue com o vinho tinto, agregue a erva-doce e espere evaporar o álcool.

4- Tempere com sal e pimenta a gosto.

5- Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 1 hora ou até a carne ficar bem macia. Se necessário, acrescente mais vinho ou água quente para manter o caldo.

6- Coe o caldo do cozimento e reserve.

7 Corte a carne em fatias e sirva-as acompanhadas do molho.

Fonte: Coleção Folha Cozinhas da Itália Úmbria Perugia

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Receita de Galinha Bêbada

Receita de Galinha Bêbada

Receita de Galinha Bêbada

Ingredientes:

1 frango cortado em pedaços pelas juntas;

½ litro de vinho branco seco;

2 dentes de alho picados;

1 cebola picada;

1 cenoura picada;

500 g de tomates maduros sem pele e sementes picados;

1 talo de salsão picado;

2 colheres (sopa) de salsinha picada (e um pouco mais para salpicar);

Alecrim fresco picado;

Sálvia fresca picada;

Sal;

Pimenta-do-reino.

Modo de Fazer:

1- De véspera, misture o vinho branco com a cebola, o alho, a cenoura, o tomate, o salsão, a salsinha e alecrim, sálvia, sal e pimenta a gosto.

2- Disponha o frango nessa marinada, tampe e deixe em repouso na geladeira (vire o frango de vez em quando para tomar gosto por igual).

3- No dia seguinte, leve todos os ingredientes ao fogo baixo, com a panela tampada, e cozinhe por cerca de 2 horas ou até a carne se soltar dos ossos.

4- Transfira para um refratário e sirva quente, salpicado com mais salsinha.

Fonte: Coleção Folha Cozinhas da Itália Úmbria Perugia

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Receita de Coelho com Azeitonas

Receita de Coelho com Azeitonas

Receita de Coelho com Azeitonas

Ingredientes:

1 kg de coelho cortado em pedaços pelas juntas;

2 cenouras pequenas raladas;

2 cebolas pecadas;

40 g de azeitonas pretas picadas;

3 colheres (sopa) de farinha de trigo;

2 colheres (sopa) de azeite;

1 colher (sopa) de manteiga;

1 folha de louro;

1 colher (sopa) de açúcar;

½ cálice de vinho branco seco;

½ litro de caldo de carne;

Sal;

Pimenta-do-reino.

Modo de Fazer:

1- Tempere o coelho com sal e pimenta e envolva os pedaços na farinha de trigo.

2- Aqueça a manteiga com o azeite, adicione o louro e doure os pedaços de coelho, em fogo alto,por cerca de 5 minutos.

3- Reque com o vinho e deixe evaporar o álcool.

4- Descarte a folha de louro, acrescente o caldo de carne e cozinhe por 30 minutos em fogo médio.

5- Junte a cenoura e a cebola e mantenha no fogo por mais 15 minutos ou até o caldo reduzir quase por completo e a carne ficar macia.

6- Ajuste o sal e a pimenta e agregue a azeitona picada.

7- Pulverize o coelho com o açúcar e deixe caramelar por cerca de 3 minutos.

8- Sirva quente.

Fonte: Coleção Folha Cozinhas da Itália Úmbria Perugia

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Receita de Panetone

Receita de Panetone

Receita de Panetone

Ingredientes:

1kg de farinha de trigo;

100g de fermento biológico fresco;

200g de manteiga sem sal (e mais um pouco para colocar sobre os panetones);

200g de açúcar;

8 gemas;

10g de sal;

250g de frutas cristalizadas;

150g de uvas-passas;

6 gotas de essência de baunilha;

6 gotas de essência de laranja;

1 copo de água.

Modo de fazer:

1- Faça uma esponja com 100 g da farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de agua e deixe em repouso por 15 minutos.

2- Reserve as frutas e adicione o restante dos ingredientes. Misture até obter uma massa elástica. Junte as frutas.

3- Deixe a massa em repouso por 20 minutos.

4- Divida a massa e distribua em fôrmas de papel próprias para panetone. Deixe em repouso novamente até atingir o dobro do volume.

5- Faça cortes em formato de cruz no topo de cada panetone e coloque 1 colher (café) de manteiga sobre cada um.

6- Asse um forno preaquecido a 180ºC até dourarem.

Fonte: Varejão das Louças

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Receita de Cebolas Recheadas

Receita de Cebolas Recheadas

Receita de Cebolas Recheadas

Ingredientes:
200g de carne moída;
100g de parmesão ralado;
4 cebolas grandes descascadas;
1 ovo;
1 cálice de grapa;
2 colheres (sopa) de manteiga;
Sal;
Pimenta-do-reino;
Azeite.

Modo de Fazer:
1- Cozinhe as cebolas em água fervente até ficarem al dente.
2- Refogue a carne moída em metade da manteiga até perder a cor rosada.
3- Escorra e corte as cebolas ao meio no sentido horizontal. Retire um pouco do centro de cada uma, pique e misture à carne.
4- Adicione também o queijo á panela e tempere com sal e pimenta a gosto. Mexa bem.
5- Acrescente o ovo para dar liga, misturando até obter um composto homogêneo.
6- Recheie as cavidades de cada cebola com essa mistura e disponha-as em uma assadeira untada com azeite.
7- Coloque 1 colher (café) da manteiga restante sobre cada uma e regue-as com a grapa.
8- Leve ao forno preaquecido a 200ºC (alto) por cerca de 30 minutos ou até as cebolas estarem totalmente cozidas e o recheio, firme.
9- Sirva quentes ou frias.

DICA: Se desejar um acabamento dourado, pincele as cebolas com gema batida e polvilhe um pouco de farinha de rosca sobre elas antes de leva-las ao forno.

Fonte: Varejão das Louças

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Massa para Pizza

Como fazer Massa para Pizza

Ingredientes:

- 550 gramas de farinha de trigo

- 30g de fermento biológico fresco

- Azeite

- Sal

-  1/2 xícara de água morna

Modo de fazer: 

1- Dissolva o fermento na água morna com sal e reserve

2- Faça um pequeno vulcão com a farinha e, aos poucos, despeje a água com o fermento no centro.

3- Junte um fio de azeite e misture a massa delicadamente até a consistência ficar elástica e firme.

4- Faça uma pequena bola, cubra e deixe de repouso por 2 horas em local quente.

5- Assim que a massa dobrar o volume, abra em discos e asse em forno pré aquecido a 180ºC.

Rendimento 4 unidades

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Receita de Arroz à Amado

Receita de Arroz à Amado

Ingredientes:

1,5kg de tentáculos de polvo;

300g de queijo de coalho em cubos de 1 cm;

350g de castanhas portuguesas cozidas cortadas em fatias finas;

500ml de leite de coco;

300ml de vinho branco seco;

100ml de azeite de dendê;

4 xícaras (chá) de arroz branco cozido al dente;

3 bananas-pacová;

3 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos;

3 dentes de alho repicados;

1 pimentão colorido (amarelo ou vermelho);

1 pimenta dedo-de-moça sem sementes;

1 cebola picada;

1 bouquet garni ;

Mirepox de legumes (alho-poró, cebola, cenoura, salsão, alho), manteiga, coentro picado, azeite de oliva, sal a gosto.

Modo de fazer:

1- Cozinhe o polvo com mirepox de legumes e o bouquet garni por 45 minutos.

2- Separe o polvo, coe o caldo do cozimento e reserve.

3- Em uma panela de fundo grosso, doure o alho, cebola e pimenta-dedo-de-moça no azeite de dendê.

4- Acrescente vinho branco, pimentão amarelo ou verde e ½ xícara do caldo do cozimento do polvo, deixando cozinhar por 2 minutos.

5- Adicione o leite de coco e, quando ferver, o arroz, o polvo, os tomates e as castanhas portuguesas.

6- Misture bem e acrescente mais um pouco de caldo do polvo.

7- Em uma frigideira, doure os pedaços de queijo de coalho de todos os lados.

8- Em outra frigideira doure as bananas cortadas ao meio em um pouco de manteiga.

9- Quando o arroz estiver completamente cozido, porém ainda molhadinho, desligue o fogo e misture o queijo de coalho grelhado e o coentro.

10- Decore com pimenta dedo-de-moça e sirva imediatamente acompanhado da banana grelhada.

Fonte: Restaurante Hermengarda, Belo Horizonte, MG

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Receita de Costeleta à Milanesa

 Receita de Costeleta à Milanesa

 Receita de Costeleta à Milanesa

Ingredientes:
4 bistecas de vitela;
100g de manteiga;
2 ovos;
Casca de pão italiano ralada;
1 limão-siciliano;
Sal;
Pimenta.

Modo de preparo:
1- Faça pequenas incisões com uma faca afiada nas pontas das bistecas para que não enruguem e se fechem durante o cozimento.
2- Bata um pouco a carne com a ajuda de um martelo de cozinha.
3- Tempere com sal e pimenta.
4- Em um prato fundo, bata os ovos com um garfo.
5- Mergulhe cada uma das bistecas nessa mistura, deixando de fora os ossos.
6- Empane com a farinha de pão, sacuda para tirar o excesso e pressione bem com a palma das mãos para que a farinha fique bem aderida à carne.
7- Derreta a manteiga até dourar e frite as bistecas por cerca de 7 minutos. Cuidado para não deixar queimar!
8- Salpique um pouco mais de sal e pimenta e sirva com limão-siciliano.

Fonte: Varejão das Louças

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Receita de Vaca Atolada

Receita de Vaca Atolada

Receita de Vaca Atolada

Ingredientes:

1kg de costela bovina;

1kg de mandioca;

2 cebolas;

2 dentes de alho;

3 colheres (sopa) de óleo;

Suco de 1 limão;

120ml de cachaça;

1 folha de louro;

Alguns ramos de salsa;

Alguns ramos de cebolinha;

1 colher (sopa) de urucum;

Sal;

Água.

Modo de fazer:

1- Destaque e pique as cebolas e o alho. Lave, seque e pique a salsinha e a cebolinha. Reserve. Corte as costelas em pedaços. Em uma panela, coloque as costelas, o suco de limão, a cachaça e cubra com água. Leve ao fogo alto por cerca de 20 minutos. Escorra e reserve.

2- Descasque, lave e corte a mandioca em pedaços pequenos. Tire a fibra do meio. Cozinhe a mandioca em água até ficar macia, mas sem desmanchar. Despreze a água e reserve.

3- Em uma caçarola, aqueça o óleo e frite o alho e a cebola. Tempere com sal. Frite as costelas nesse óleo, até que fiquem douradas.

4- Bem lentamente, acrescente um pouquinho de água à caçarola, para obter um caldo. Coloque o louro, a salsinha, a cebolinha e o urucum. Tampe a caçarola e cozinhe em fogo médio até a carne começar a amaciar e a se soltar do osso.

5- Quando as costelas estiverem ficando tenras, ponha a mandioca e deixe que cozinhem juntas para o caldo engrossar.

6- Sirva bem quente, salpicada com cebolinha e acompanhada de arroz branco e molho de pimenta.

Fonte: Varejão das Louças

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Receita de Bolo de Cenoura

Receita de Bolo de Cenoura

Receita de Bolo de Cenoura

Ingredientes:

100g de cenouras;

50g de uvas-passas;

100g de farinha de trigo;

100g de açúcar;

1 colher (sobremesa) de fermento químico;

1 envelope de açúcar sabor baunilha;

4 ovos;

50 ml de óleo de amendoim;

½ colher (café) de canela em pó.

Modo de fazer:

1- Coloque as uvas-passas numa tigela, recubra-as com água fervente e deixe-as de molho por 30 minutos. Escorra.

2- Descasque as cenouras, lave-as e corte-as em pedaços. Ponha para ferver em uma panela com água levemente salgada. Adicione as cenouras e deixe-as cozinhar por 10 minutos mantendo a fervura, depois escorra. Passe-as no processador ou no mixer rapidamente, para reduzi-las a purê.

3- Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte levemente uma forma com orifício no meio. Coloque o purê de cenoura numa tigela com a farinha de trigo, o açúcar, o fermento e o açúcar sabor baunilha e mexa até ficar homogêneo. Incorpore os ovos um após o outro, depois adicione o óleo, a canela e as uvas-passas. Bata até ficar novamente homogêneo.

4- Despeje a mistura na forma, leve ao forno e deixe assar por cerca de 35 minutos. Retire do forno, deixe repousar por 5 minutos, depois vire o bolo sobre uma grade.

5- Sirva morno com chantilly.

Fonte: Varejão das Louças
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Receita de Ravióli de Nhoque Recheado de Ervilha com Lulas

Receita de Ravióli de Nhoque Recheado de Ervilha com Lulas

Receita de Ravióli de Nhoque Recheado de Ervilha com Lulas

Ingredientes:

Nhoque:

125g de batatas;

25g de farinha de trigo;

20g de queijo Grana Padano;

10g de fécula de batata;

3g de sal;

1 ovo.

Recheio:

60g de ervilha;

Cebola a gosto;

Sal a gosto;

Manteiga a gosto.

Molho:

100g de lula;

10ml de molho de tomate;

5ml de azeite extra virgem;

Ervas frescas a gosto;

Sal a gosto.

Modo de Fazer:

Nhoque:

1- Coloque as batatas para cozinhar até ficarem macias e então as descasque.

2- Com a ajuda de um espremedor, amasse-as tomando cuidado para que o purê não fique encaroçado.

3- Deixe esfriar e acrescente todos os ingredientes para fazer o nhoque.

4- Depois de descansar 1 hora em geladeira, abra a massa e com um aro faça a forma para recheá-la.

Recheio:

1- Cozinhe a ervilha com cebola e sal, depois amasse até se tornar um purê.

2- Recheie a massa do ravióli cortada e feche em meia lua.

3- Cozinhe em água e sal por 3 minutos ou até flutuar.

4- Retire e toste na panela com manteiga.

Molho:

1- Em uma panela com azeite, cozinhe a lula com sal e molho de tomate.

2- Coloque no prato o ravióli tostado e, por cima, a lula com as ervas a gosto.

Fonte: Osteria Mattiozzi de Belo Horizonte-MG.-

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Receita de Ensopado de Carne com Alecrim

Receita de Ensopado de Carne com Alecrim

Receita de Ensopado de Carne com Alecrim

Ingredientes:
½ xícara de farinha de trigo;
2 colheres (chá) de sal;
1 colher (chá) de pimenta-do-reino branca;
5 colheres (sopa) de azeite;
450g de coxão duro ou patinho, cortado em cubos de 2.5cm;
4 xícaras de vinho tinto seco;
2 xícaras de tomates em lata, escorridos;
3 dentes de alho amassados;
3 ramos de alecrim frescos;
1 cebola roxa grande picada;
1 cenoura média descascada picada;
1 talo de aipo picado;
Sal e Pimenta-do-reino.

Bouquet Garni:
6 ramos de salsa fresca;
3 ramos de alecrim fresco;
1 cravo inteiro;
6 grãos de pimenta-do-reino.

Modo de fazer:
1- Numa tigela média, junte a farinha, o sal e a pimenta-do-reino.
2- Passe a carne na farinha temperada. Retire o excesso.
3- Numa frigideira grande, esquente 3 colheres de sopa de óleo em fogo alto.
4- Core a carne, virando para dourar por igual.
5- Acrescente o vinho e deixe ferver. Reduza para fogo baixo.
6- Cubra e cozinhe por 1 hora.
7- Adicione tomates com o suco, o alho e o alecrim.
8- Ferva por 1 hora sem tampar, mexendo de vez em quando.
9- Numa frigideira, esquente o óleo restante em fogo médio.
10- Adicione as cebolas, as cenouras e o aipo à frigideira.
11- Refogue os legumes por 7-8 minutos, até ficarem parcialmente cozidos.
12- Adicione os legumes à carne.
13- Cozinhe sem cobrir, por 40-45 minutos, mexendo de vez em quando.
14- Ponha os ingredientes do bouquet garni num pano fino e amarre com uma linha.
15- Adicione o bouquet garni à carne.
16- Tempere com o sal e pimenta-do-reino.
17- Ferva por 15-20 minutos.
18- Remova o bouquet garni e os ramos de alecrim.
19- Sirva quente com pão.

Fonte: Varejão das Louças
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Receita de Frango Refogado com Passas e Azeitonas

Receita de Frango Refogado com Passas e Azeitonas

Receita de Frango Refogado com Passas e Azeitona

Ingredientes:

¼ xícara de passas;

½ xícara de xerez seco;

2 dentes de alho picados;

1 colher (sopa) de salsa fresca picada;

¼ xícara de suco de laranja;

4 peitos de frango sem ossos e sem peles;

½ xícara de farinha de trigo;

2 colheres (chá) de sal;

1 colher (chá) de pimenta-do-reino branca;

½ xícara de azeite;

¼ xicara de manteiga;

½ xícara de azeitonas verdes sem caroço, escorridas;

¼ xícara de amêndoas escaldadas e fatiadas.

Modo de fazer:

1- Ponha as passas e o xerez numa tigela pequena;

2- Cubra com papel filme e refrigere por 2 horas;

3- Bata o alho, a salsa e o suco de laranja no liquidificador;

4- Coloque a mistura do suco de laranja com os peitos de frango numa tigela média. Cubra o frango com os temperos para marinar.

5- Cubra a tigela de frango com papel filme e deixe marinar por 1 hora na geladeira.

6- Junte a farinha com o sal e pimenta em outra tigela.

7- Tire o frango do molho e passe na farinha temperada.

8- Numa frigideira grande, esquente o óleo em fogo médio.

9- Cozinhe os peitos de frango nos dois lados, até dourarem.

10- Tire o frango da frigideira. Escorra o óleo da frigideira.

11- Escorra as passas e reserve o xerez.

12- Usando a mesma frigideira, esquente a manteiga e o xerez em fogo médio.

13- Cozinhe por 1 minuto, mexendo frequentemente.

14- Adicione as passas, as azeitonas, as amêndoas e os peitos de frango. Reduza o fogo.

15- Cozinhe por 10 minutos, virando os peitos de frango de vez em quando.

16- Sirva quente.

Fonte: Varejão das Louças
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Receita Tradicional de Carne Assada de Panela

Receita Tradicional de Carne Assada de Panela

Receita Tradicional de Carne Assada de Panela

Ingredientes:

1,4kg de lagarto redondo, retirando o excesso de gorduras;

2 colheres (sopa) de óleo vegetal;

1 cebola média picada;

2 talos médios de aipo picados;

1 cenoura média descascada e picada;

2 colheres (sopa) de molho de tomate;

½ xícara de tomates enlatados escorridos;

3 ½ xícaras de caldo de carne;

5 colheres (sopa) de farinha de trigo;

½ xícara de água fria;

Sal e pimenta-do-reino.

Sachet:

1 folha de louro pequena;

1 ramo de tomilho fresco;

4 ramos de salsa fresca;

2 grãos de pimenta-do-reino;

1 dente de alho.

Modo de Fazer:

1- Pré-aqueça o forno a 150ºC.

2- Bata a carne de leve e seque com toalha de papel.

3- Numa panela própria para forno, esquente o óleo em fogo alto.

4- Quando o óleo começar a esfumaçar, coloque a carne na panela. Doure de todos os lados.

5- Retire a carne da panela. Doure de todos os lados.

6- Ponha as cebolas, o aipo e a cenoura na panela.

7- Cozinhe os vegetais por 2 minutos, até dourarem.

8- Adicione molho de tomate, tomates e caldo de carne aos vegetais. Mexa para misturar.

9- Cozinhe até começar a ferver, mexendo de vez em quando.

10- Ponha os ingredientes do sachet num pano fininho e amarre com uma linha.

11- Ponha o sachet na panela. Retorne a carne para a panela e leve-a para ferver de novo. Tire do fogo.

12- Tampe a panela e ponha no forno.

13- Depois de 20 minutos olhe a carne. Aumente ou diminua a temperatura, de forma a manter o líquido fervendo.

14- Cozinhe a carne devagar por 2-3 horas, até amaciar.

15- Retire a carne do fogo e mantenha quente. Descarte o sachet.

16- Retire qualquer gordura que houver no liquido do cozimento.

17- Numa tigela pequena, misture a farinha com agua para fazer uma pasta homogênea.

18- Leve o líquido do cozimento para ferver em fogo médio.

19- Coloque a mistura de farinha no liquido. Misture.

20- Reduza para fogo baixo. Deixe ferver por 10 minutos, mexendo de vez em quando.

21- Coe o molho com uma peneira.

22- Tempere o molho com sal e pimenta-do-reino a gosto.

23- Ponha a carne num prato.

24- Usando uma faca afiada, corte a carne no sentido transversal.

25- Sirva a carne acompanhada de molho e vegetais assados.

Fonte: Varejão das Louças
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Receita de Carne de Porco Agridoce

Receita de Carne de Porco Agridoce

Receita de Carne de Porco Agridoce

Ingredientes:

600g de agulha de porco bem magra;

2 dentes de alho;

1 cebola grande;

½ manga;

2 fatias de abacaxi;

3 colheres de sopa de óleo;

1 colher de sopa de curry;

½ colher de café de cúrcuma;

2 colheres de café de gengibre em pó;

150 ml de caldo de galinha (fresco ou preparado com tablete de caldo concentrado).

150ml de creme de leite fresco;

Sal e pimenta-do-reino moída na hora.

Modo de Preparo:

1- Descasque e pique o alho e a cebola. Descasque a metade da manga, corte em pedaços pequenos. Corte o abacaxi em pedaços igualmente pequenos. Corte a agulha de porco em fatias, depois em tiras finas. Tempere-as com sal e pimenta-do-reino.

2- Aqueça o óleo em uma frigideira. Quando estiver bem quente, frite as tiras de porco em fogo alto por 2 ou 3 minutos, mexendo sempre, até que a carne esteja bem dourada. Tire com uma escumadeira e coloque em um prato. Aqueça uma travessa.

3- Abaixe o fogo, acrescente a cebola e o alho e cozinhe lentamente até que fiquem tenros e comecem a corar. Acrescente a manga, o curry, a cúrcuma e o gengibre, depois despeje o caldo e o creme de leite fresco. Misture bem e leve lentamente à fervura.

4- Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos para apurar; então acrescente o porco e o abacaxi. Prossiga o cozimento por alguns minutos, para aquecer bem. Sirva na travessa bem quente.

5- Sirva com arroz branco.

Fonte: Livro Larousse da Cozinha Pratica
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Receita de Almôndegas em Molho de Tomate

Receita de Almôndegas em Molho de Tomate

Receita de Almôndegas em Molho de Tomate 

Ingredientes:

2 fatias de pão amanhecido;

450g de carne moída (coxão duro ou patinho).

150g de carne de linguiça;

1 ovo;

3 colheres de sopa de azeite de oliva;

Sal e pimenta-do-reino moída na hora.

Para o molho de tomate:

1 cebola;

3 colheres de sopa de azeite de oliva;

400g de tomates picados sem pele e sem semente;

½ colher de café de tomilho;

Sal e pimenta-do-reino moída na hora.

Modo de preparo:

1- Corte as fatias de pão em pedaços e coloque de molho na água.

2- Prepare o molho de tomate. Descasque e pique bem fininho a cebola, Em uma panela, refogue-a em fogo bem brando com as 3 colheres de sopa de azeite, até que fique bem transparente; em seguida, acrescente o tomate. Salpique tomilho, tempere com sal e pimenta-do-reino e cozinhe lentamente para que o liquido evapore um pouco. Enquanto isso, prepare as almôndegas.

3- Escorra o pão e esprema bem entre os dedos para tirar toda a água possível. Coloque em uma tigela com a carne moída, a carne de linguiça e o ovo. Tempere com sal e pimenta-do-reino, depois misture bem todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea.

4- Molhe as mãos. Divida a mistura na quantidade de porções desejadas e faça as almôndegas.

5- Em uma frigideira, aqueça em fogo médio as 2 colheres de sopa de óleo. Coloque as almôndegas e doure por 2 ou 3 minutos, virando varias vezes para que fiquem uniformemente coradas. Despeje, então o molho de tomate na frigideira e continue a cozinhar em fogo brando por 7 ou 8 minutos.

6- Sirva em travessa funda bem quente com arroz ou massas.

6- Você pode usar alguma de nossas Panelas de Ferro para cozinhar esta receita.

Fonte: Livro Larousse da Cozinha Pratica

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Receita de Steak au Poivre

Receita de Steak au Poivre

Receita de Steak au Poivre

Ingredientes:

4 bifes espessos de 150 a 180g cada (ponta de contrafilé ou contrafilé);

20g de manteiga; 

4 colheres de sopa de conhaque;

200ml de creme de leite fresco;

Óleo;

4 colheres de sopa de pimenta-do-reino moída na hora.

Sal.

Modo de Preparo:

1- Tire os bifes da geladeira com pelo menos 1 hora de antecedência para que a carne não esteja muito fria. Coloque a pimenta-do-reino moída em um prato e passe cada bife, dos dois lados, pressionando-os levemente para os grãos aderirem à carne.

2- Unte levemente uma frigideira com papel-toalha embebido em óleo e aqueça em fogo alto. Coloque os bifes sem que se sobreponham, deixe fritar por 1 minuto, depois vire com uma espátula e prossiga o cozimento por mais 1 minuto.

3- Abaixe o fogo, acrescente a manteiga, salgue os bifes e deixe por mais 4 a 6 minutos, segundo o grau de cozimento desejado, virando-os uma vez. Enquanto isso, aqueça duas travessas.

4- Retire os bifes da frigideira, disponha-os numa das travessas quentes e cubra com a segunda travessa, também quente.

5- Despreze a gordura de fritura dos bifes. Despeje o conhaque na frigideira, em seguida o creme de leite fresco e misture bem com uma espátula de madeira, raspando o fundo para recuperar todos os sucos. Acrescente o caldo dos bifes que se formou na travessa. Misture bem e cozinhe em fogo brando alguns instantes para que o molho engrosse um pouco. Cubra os bifes com esse molho e a pimenta moída na hora.

6- Você pode usar alguma de nossas Panelas de Ferro para cozinhar esta receita.

Fonte: Livro Larousse da Cozinha Pratica
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Receita de Torta de Banana com Creme

 Receita de Torta de Banana com Creme

 Receita de Torta de Banana com Creme

Ingredientes:

3 colheres de sopa de açúcar;

45g de farinha de trigo;

1 pitada de sal;

280ml de leite;

2 gemas;

15g de manteiga;

½ colher de café de essência de baunilha;

3 bananas-prata;

1 xicara de chá de creme de leite.

Para a massa:

240g de farinha de trigo;

30g de manteiga;

½ colher de café de sal;

7 colheres de sopa de água fria.

Modo de Preparo:

1- Prepare a massa. Em um recipiente ou na mesa de trabalho, abra uma cova na farinha, coloque a manteiga, a água e o sal. Com a ponta dos dedos, vá misturando delicadamente os ingredientes, até obter uma massa bem ligada. Deixe descansar por 15 minutos.

2- Forre com a massa uma fôrma funda, untada com manteiga, e leve ao forno por cerca de 15 minutos. Enquanto isso, bata as gemas. Reserve.

3- Leve ao fogo, em banho-maria, 2 colheres de sopa de açúcar, a farinha e o sal. Misture bem e acrescente, lentamente, o leite, mexendo até engrossar. Depois de cozido, deixe o creme no fogo por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando. Retire um pouco de creme e misture-o às gemas. Acrescente as gemas ao creme em banho-maria mexendo sempre. Deixe por mais 1 minutos no fogo.

4- Retire o creme do banho-maria e adicione a manteiga e a essência de baunilha. Deixe esfriar. Corte as bananas em rodelas e cozinhe com 1 colher de sobremesa de água e 1 colher de sopa de açúcar.

5- Despeje o creme na massa já assada. Distribua as bananas sobre o creme.

6- Cubra a torta com o creme de leite batido com 1 colher de sopa de açúcar. Enfeite com a banana. Leve à geladeira.
7- Você pode encontrar formas de alumínio para preparar essa receita em nosso site.

Fonte: Livro Larousse da Cozinha Pratica

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Receita de Strudel de Maçã

Receita de Strudel de Maçã

Receita de Strudel de Maçã

Ingredientes:

450 g de massa fofa para torta;

1 xícara de biscoitos salgados esmigalhados;

1 colher de sopa de canela;

1 colher de sopa de açúcar;

1 colher de copa de casca de limão ralada;

¾ de xícara de passas;

½ xícara de amêndoas moídas;

4 maçãs grandes fatiadas;

1 ovo médio batido;

2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro.

Modo de Preparo:
1- Pré-aqueça o forno a 190ºC.
2- Unte uma assadeira, levemente.
3- Usando o rolo de pastel, abra a metade da massa em um retângulo de 30x15cm. Coloque na assadeira preparada.
4- Salpique os biscoitos esmigalhados, a canela e o açúcar numa camada até 1,5 cm das bordas, em cima da massa.
5- Numa tigela pequena, misture a casca de limão, as passas e as amêndoas.
6- Espalhe esta mistura, igualmente, sobre os biscoitos.
7- Ponha as maçãs por cima da mistura de passas.
8- Abra a outra metade da massa num retângulo de 33x18cm.
9- Pincele as bordas da massa de baixo com ovo.
10- Delicadamente, coloque a outra camada de massa sobre a primeira.
11- Faça uma série de marcas de cortes enviezadas, com 1,5 cm de distância, na camada de cima da massa. Não corte mais perto que 2,5 cm da borda.
12- Aperte as bordas da massa com um garfo para fechar.
13- Pincele o strudel com ovo.
14- Asse por 45 minutos, até dourar.
15- Esfrie. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.
16- Fatie o strudel em 6 pedaços.
17- Sirva com creme ou sorvete.

Fonte: Varejão das Louças

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Receita de Salada de Atum, Azeitonas Pretas, Batata Bolinha, Vagem, Ovo Cozido e Folhas Verdes com Molho Cítrico

Receita de Salada de Atum, Azeitonas Pretas, Batata Bolinha, Vagem, Ovo Cozido e Folhas Verdes com Molho Cítrico

Receita de Salada de Atum, Azeitonas Pretas, Batata Bolinha, Vagem, Ovo Cozido e Folhas Verdes com Molho Cítrico

Ingredientes da Salada:
300 g de batata bolinha;
1 xícara de vagem cozida al dente;
1/4 xícara de chá de azeitonas pretas;
4 ovos cozido ;
2 latas de atum;
folhas verdes variadas.

Ingredientes do Molho:
1/4 de xícara de azeite;
1 colher de mel;
1 pitada de sal;
Suco e casca de uma laranja acida;

Suco de limão.

Modo de Preparo:
1. Cozinhe a vagem em água fervente até ficar al dente.
2. Escorra, passe em água corrente e mergulhe no gelo para parar o cozimento.
3. Na mesma panela da vagem cozinhe as batatas de 5 a 10 min, escorra e transfira para uma assadeira.
4. Regue com fio de azeite e leve ao forno pré aquecido (200ºC) até dourar, retire do forno e deixe amornar.
5. Espalhe as folhas em um prato individual, acrescente lascas de atum escorrido, a vagem picada, as batatas douradas, as azeitonas e os ovos cortados ao meio.
6. Misture todos os ingredientes do molho e regue a salada.

Fonte: Revista Prazeres da Mesa- Edição Fevereiro 2014

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Receita de Fusili Bucatti com Ragu de Linguiça

Receita de Fusili Bucatti com Ragu de Linguiça

Ingredientes:

1,5 kg de linguiça;

500 g de fusili bucatti;

1,5 l molho de tomate;

400 ml vinho tinto;

100 ml de azeite extra virgem;

2 cebolas (bem picadas);

2 alho (bem picado);

2 alho poró bem picado ;

Sal;

Pimenta do reino;

Parmesão;

Caldo de legumes (se necessário);

Modo de Preparo:

1- Retire a pele da linguiça e amasse a carne com a mão até que se desfaça.

2- Refogue a carne em 100 ml de azeite e mexa até que se transforme em carne moída.

3- Na mesma panela refogue o alho poró, o alho e a cebola. 

4- Acrescente o vinho e refogue por 3 minutos. 

5- Adicione molho de tomate e deixe cozinhando por 30 minutos. Se necessário coloque um pouco de caldo de vegetais. 

6- Cozinhe o macarrão e sirva com o molho e lascas de parmesão. 

Fonte: Revista Prazeres da Mesa - Edição Fevereiro 2014

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Receita de Sopa de Vegetais à Toscana

Receita de Sopa de Vegetais à Toscana

Ingredientes:

500g de pão tipo toscano fatiado;

1kg de chicória;

4 ovos;

300g de tomate-italiano;

2 dentes de alho;

50g de parmesão ralado;

1 e ½ litro de água;

Sal;

Pimenta.

Modo de Preparo:

1- Lave e corte a chicória em tiras.

2- Pique o alho e corte os tomates grosseiramente.

3- Ferva a água e junte chicória, o alho, o tomate e sal e pimenta a gosto.

4- Cozinhe em fogo médio, com a panela destampada, por um pouco menos de 2 horas.

5- Minutos antes de retirar do fogo, acrescente os ovos batidos.

6- Doure as fatias de pão no forno e disponha-as em cumbucas, que você pode adquirir em nosso site, clicando aqui.

7- Despeje o caldo por cima e sirva com o parmesão.

8- Você pode usar a colher de silicone tanto para preparar a receita como para servi-la. Você pode comprar em nosso site clicando aqui.

DICA: O pão típico da Toscana é duro e sem sal. Aqui no Brasil, pode ser substituído pelo pão italiano amanhecido. Dê preferência ao filão, com menos miolo.

Fonte: Coleção Folha Cozinhas da Itália

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Receita de Linguiça Ensopada com Feijão-Branco

Receita de Linguiça Ensopada com Feijão-Branco

Ingredientes:

8 linguiças de porco;

300 g de feijão-branco;

500 g de tomate maduro picado;

2 dentes de alho socados;

Sálvia;

4 colheres (sopa) de azeite;

Sal;

Pimenta-do-reino.

Modo de Preparo:

1- Em fogo baixo, cozinhe o feijão em água e sal.

2- Fure as linguiças e refogue-as no azeite com o alho e algumas folhas de sálvia.

3- Assim que as linguiças corarem de todos lados, junte o tomate, tempere com sal e pimenta a gosto e cozinhe por mais 10 minutos.

4- Adicione os grãos de feijão, espere aquecer bem e sirva.

DICA: Você pode usar a colher de silicone tanto para preparar a receita como para servi-la. Você pode comprar em nosso site clicando aqui.

Fonte: Coleção Folha Cozinhas da Itália

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Receita de Codornas de Panela

Receita de Codornas de Panela

Ingredientes:

6 codornas limpas;

4 folhas de louro;

4 ramos de alecrim;

2 dentes de alho;

2 colheres (sopa) de azeite;

½ litro de vinho branco seco;

100 g de azeitonas pretas;

30 g de toucinho em cubos;

Sal;

Pimenta calabresa;

Tomilho.

Modo de preparo:

1- Reserve 1 copo do vinho e misture o restante com 2 folhas de louro, 1 dente de alho, parte do alecrim e sal, pimenta e tomilho a gosto.

2- Regue as codornas dispostas em recipiente hermético e deixe tomar gosto por 2 horas na geladeira.

3- Em uma panela grande, doure o dente de alho restante no azeite. Descarte o alho e acrescente as codornas escorridas, com o dorso virado para baixo.

4- Cozinhe em fogo alto, com a panela destampada, mexendo de vez em quando para não grudarem.

5- Quando começarem a dourar, acrescente o louro e o alecrim restantes, o toucinho e as azeitonas.

6- Tampe a panela e mantenha em fogo médio por mais 10 minutos ou até as codornas ficarem bem douradas e cozidas.

7- Regue com o vinho reservado, aumente a chama do fogo e deixe evaporar. Sirva as codornas bem quentes, decoradas com alecrim e tomilho.

DICA: sirva em uma travessa refratária ou em uma panela refratária que você pode comprar em nosso site clicando aqui.

Fonte: Coleção Folha Cozinhas da Itália

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