Receita de Nhoque de Batatas

Receita de Nhoque de Batatas

Esta é a receita básica para o prepare do nhoque. Escolha um destes molhos para servir com os nhoque: molho de tomates, molho para macarronada ou nhoque, molho à bolonhesa ou molho aos quatro queijos.

Ingredientes:
1 kg de batatas;
300 g de farinha de trigo;
1 ovo inteiro;
Queijo parmesão ralado;
Pitada de noz-moscada;
Sal.

Modo de fazer:
1- Lave as batatas e coloque-as em água fervente. Ferva até que estejam macias. Escorra e passe em um espremedor de batatas. Não é necessário tirar a casca, pois ela ficará presa no espremedor. Coloque em um plano de trabalho e deixe esfriar. Assim que a batata esfriar, acrescente o ovo, a metade da farinha de trigo, o sal e a noz-moscada. Amasse bem até a massa estar com uma boa consistência. Se necessário, acrescente mais farinha de trigo.
2- Polvilhe de farinha de trigo uma mesa ou mármore, tome bocados de massa, enrole-os da grossura de um dedo corte esses rolos em pedaços pequenos (os nhoques) e coloque-os em cima da mesa ou do mármore polvilhados com farinha de trigo.
3- Preparados todos os nhoques, leve-os a cozinhar em água fervente com sal. Quando subirem á tona, estão cozidos.
4- Retire os nhoques cozidos com a escumadeira e escorra-os bem.
5- Cozidos e escorridos todos os nhoques, arrume num prato uma camada deles, polvilhe-os com queijo ralado, cubra com o molho, e vá fazendo assim até acabarem os nhoques, de modo a terminar com uma cobertura de molho.

Fonte: Livro de Receitas Dona Benta

---

Varejão das Louças - Utensílios de Cozinha para Restaurantes, Hotéis e Casa
www.varejaodasloucas.com.br
Rua Eliza Serafim, 75-A | Vila Canesso - Pedreira-SP
Telefone: (19) 3852.1605
E-mail: contato@varejaodasloucas.com.br

Receita de Sardela

Receita de Sardela

Ingredientes:

200g de tomates maduros;

800g de pimentões vermelhos;

3 dentes de alho picados;

2 colheres (sopa) de orégano;

1 colher (café) de pimenta-calabresa;

1 colher (chá) de sementes de erva-doce;

40g de anchovas;

¾ de xícara (chá) de azeite de oliva;

Sal a gosto.

Modo de fazer:

1- Retire o talo dos tomates, corte-os ao meio e esprema levemente para eliminar as sementes. Corte os pimentões ao meio, elimine o talo e retire as sementes. Coloque os tomates e os pimentões em um liquidificador e bata até obter um creme homogêneo. Coloque em uma panela ⅓ de xícara (chá) de azeite de oliva, leve ao fogo e aqueça bem. Acrescente o alho picado e doure levemente. Adicione metade do orégano, a pimenta-calabresa e as sementes de erva-doce, mistures por um minuto e acrescente o purê de tomates e pimentões. Abaixe o fogo e cozinhe com a panela semi-aberta por cerca de uma hora. Se necessário, acrescente um pouco de água. Deve-se no final do cozimento obter um creme sem água.

2- Amasse as anchovas com um garfo e acrescente um pouco de azeite para formar uma pasta. Coloque a pasta na sardela, misture bem, acrescente o orégano restante e leve ao fogo baixo por mais 5 minutos, mexendo sem parar. Retire do fogo e, aos poucos, vá acrescentando o azeite restante, misturando bem com uma colher de pau. Acerte o ponto de sal. Deixe esfriar e guarde na geladeira.

3- Sirva com pão italiano.

Fonte: Livro de Receitas Dona Benta

---
Varejão das Louças - Utensílios de Cozinha para Restaurantes, Hotéis e Casa
www.varejaodasloucas.com.br
Rua Eliza Serafim, 75-A | Vila Canesso - Pedreira-SP
Telefone: (19) 3852.1605
E-mail: contato@varejaodasloucas.com.br

Receita de Antepasto de Berinjelas

Antepasto de Berinjelas

Ingredientes:

2 berinjelas médias descascadas;

1 litro de água;

1 colher (sopa) de vinagre;

1 colher (chá) de sal, para branquear as berinjelas;

½ xícara (chá) de óleo ou azeite;

1 quarto de xícara (chá) de vinagre branco;

1 pitada de pimenta-branca;

1 colher (sopa) de orégano;

½ xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço e fatiadas. 

Modo de fazer:

1- Corte as berinjelas em tiras finas e reserve.

2- Leve a água ao fogo e, quando ferver, junte-lhe as berinjelas, o vinagre e o sal. Deixe ferver, mergulhando-as na água com a escumadeira. Depois de três minutos de fervura elimine a água e deixe esfriar as berinjelas.

3- Coloque as berinjelas em um recipiente com tampa e acrescente os ingredientes restantes. Acerte o ponto de sal e misture bem. Tampe o recipiente e leve à geladeira por 24 horas.

4- Sirva com pão italiano ou como entrada com salada de folhas verdes.

Nota: Pode-se acrescentar tirinhas de pimentão vermelho assado.

Fonte: Livro de Receitas Dona Benta
---

Varejão das Louças - Utensílios de Cozinha para Restaurantes, Hotéis e Casa
www.varejaodasloucas.com.br
Rua Eliza Serafim, 75-A | Vila Canesso - Pedreira-SP
Telefone: (19) 3852.1605
E-mail: contato@varejaodasloucas.com.br

Receita de Brownie

Receita de Brownie

Ingredientes:

180 g de chocolate meio amargo;

180 g de manteiga sem sal;

6 ovos;

2 e ½ xícaras (chá) de açúcar;

2 colheres (chá) de essência de baunilha;

1 e ¾ de xícara (chá) de farinha de trigo;

1 e ½ xícara (chá) de nozes picadas;

Pitada de sal.

Modo de Fazer:

1- Unte uma assadeira de 25 cm x 40 cm com um pouco de manteiga, coloque um pouco de farinha e sacuda bem para que a forma fique bem enfarinhada.

2- Derreta a manteiga e o chocolate em uma panela em banho-maria. Bata os ovos na batedeira até estarem bem claros e espumosos, acrescente o açúcar aos poucos e continue batendo até que os ovos estejam bem firmes.

3- Passe a farinha de trigo e o sal em uma peneira. Acenda o forno em temperatura média. Misture o chocolate e manteiga com a baunilha, coloque os ovos batidos misturando bem devagar, coloque a farinha de trigo e misture sem bater muito a massa. Coloque as nozes picadas.

4- Despeje a massa na assadeira e asse por 30 minutos. Deixe esfriar e corte o Brownie em quadrados. Pode-se servir o Brownie com sorvete de creme.

Fonte: Livro de Receitas Dona Benta

---

Varejão das Louças - Utensílios de Cozinha para Restaurantes, Hotéis e Casa
www.varejaodasloucas.com.br

Rua Eliza Serafim, 75-A | Vila Canesso - Pedreira-SP
Telefone: (19) 3852.1605
E-mail: contato@varejaodasloucas.com.br