Receita de Sopa de Vegetais à Toscana

Receita de Sopa de Vegetais à Toscana

Ingredientes:

500g de pão tipo toscano fatiado;

1kg de chicória;

4 ovos;

300g de tomate-italiano;

2 dentes de alho;

50g de parmesão ralado;

1 e ½ litro de água;

Sal;

Pimenta.

Modo de Preparo:

1- Lave e corte a chicória em tiras.

2- Pique o alho e corte os tomates grosseiramente.

3- Ferva a água e junte chicória, o alho, o tomate e sal e pimenta a gosto.

4- Cozinhe em fogo médio, com a panela destampada, por um pouco menos de 2 horas.

5- Minutos antes de retirar do fogo, acrescente os ovos batidos.

6- Doure as fatias de pão no forno e disponha-as em cumbucas, que você pode adquirir em nosso site, clicando aqui.

7- Despeje o caldo por cima e sirva com o parmesão.

8- Você pode usar a colher de silicone tanto para preparar a receita como para servi-la. Você pode comprar em nosso site clicando aqui.

DICA: O pão típico da Toscana é duro e sem sal. Aqui no Brasil, pode ser substituído pelo pão italiano amanhecido. Dê preferência ao filão, com menos miolo.

Fonte: Coleção Folha Cozinhas da Itália

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Receita de Linguiça Ensopada com Feijão-Branco

Receita de Linguiça Ensopada com Feijão-Branco

Ingredientes:

8 linguiças de porco;

300 g de feijão-branco;

500 g de tomate maduro picado;

2 dentes de alho socados;

Sálvia;

4 colheres (sopa) de azeite;

Sal;

Pimenta-do-reino.

Modo de Preparo:

1- Em fogo baixo, cozinhe o feijão em água e sal.

2- Fure as linguiças e refogue-as no azeite com o alho e algumas folhas de sálvia.

3- Assim que as linguiças corarem de todos lados, junte o tomate, tempere com sal e pimenta a gosto e cozinhe por mais 10 minutos.

4- Adicione os grãos de feijão, espere aquecer bem e sirva.

DICA: Você pode usar a colher de silicone tanto para preparar a receita como para servi-la. Você pode comprar em nosso site clicando aqui.

Fonte: Coleção Folha Cozinhas da Itália

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Receita de Codornas de Panela

Receita de Codornas de Panela

Ingredientes:

6 codornas limpas;

4 folhas de louro;

4 ramos de alecrim;

2 dentes de alho;

2 colheres (sopa) de azeite;

½ litro de vinho branco seco;

100 g de azeitonas pretas;

30 g de toucinho em cubos;

Sal;

Pimenta calabresa;

Tomilho.

Modo de preparo:

1- Reserve 1 copo do vinho e misture o restante com 2 folhas de louro, 1 dente de alho, parte do alecrim e sal, pimenta e tomilho a gosto.

2- Regue as codornas dispostas em recipiente hermético e deixe tomar gosto por 2 horas na geladeira.

3- Em uma panela grande, doure o dente de alho restante no azeite. Descarte o alho e acrescente as codornas escorridas, com o dorso virado para baixo.

4- Cozinhe em fogo alto, com a panela destampada, mexendo de vez em quando para não grudarem.

5- Quando começarem a dourar, acrescente o louro e o alecrim restantes, o toucinho e as azeitonas.

6- Tampe a panela e mantenha em fogo médio por mais 10 minutos ou até as codornas ficarem bem douradas e cozidas.

7- Regue com o vinho reservado, aumente a chama do fogo e deixe evaporar. Sirva as codornas bem quentes, decoradas com alecrim e tomilho.

DICA: sirva em uma travessa refratária ou em uma panela refratária que você pode comprar em nosso site clicando aqui.

Fonte: Coleção Folha Cozinhas da Itália

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Receita de Risoto ao Chianti

Receita de Risoto ao Chianti

Ingredientes:

2 cebolas-roxas médias picadas;

4 gomos de linguiça toscana sem pele moída;

1 taça de vinho Chianti;

400 g de arroz arbóreo sem lavar;

1 colher (sopa) de manteiga;

2 litros de caldo de carne fervente;

Azeite;

Parmesão ralado;

Queijo pecorino em lascas.

Modo de preparo:

1- Em fogo médio, refogue levemente a linguiça em um pouco de azeite e junte cebola.

2- Quando o refogado estiver dourado e macio, acrescente o arroz.

3- Aumente a chama do fogo e toste o arroz por 2 minutos.

4- Regue com o vinho e deixe evaporar.

5- Vá acrescentando o caldo de carne aos poucos, sem parar de mexer, até os grãos ficarem al dente.

6- Finalize com a manteiga e parmesão a gosto.

7- Abafe por alguns minutos e sirva com lascas de pecorino.

8- Sirva na Travessa de Peixe que você pode comprar em nosso site clicando aqui.

DICA: o tempo de preparo do risoto gira em torno de 20 minutos. O segredo para uma boa cremosidade consiste em adicionar o caldo aos poucos e mexer constantemente. Desligue o fogo quando ainda houver um pouco de liquido.

Fonte: Coleção Folha Cozinhas da Itália
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Receita de Mexilhões Assados

Receita de Mexilhões Assados

Ingredientes:

1.5 kg de mexilhões nas conchas;

4 tomates-italianos maduros e firmes, sem pele, cortados em cubinhos;

100 g de presunto cozido em cubinhos;

2 colheres (sopa) de farinha de rosca;

Azeite;

Salsinha;

Pimenta-do-reino;

Sal.

Modo de preparo:

1- Leve os mexilhões em água corrente e escorra. Coloque-os em uma panela grande, sem nenhum liquido, e leve ao fogo, com a panela tampada por 5 minutos ou até que as conchas se abram.

2- Retire os moluscos das conchas (descarte as que se mantiveram fechadas e reserve as maiores).

3- Junte o presunto, o tomate, salsinha e a farinha de rosca. Tempere com sal e pimenta a gosto, regue com 1 colher (sopa) de azeite e misture.

4- Coloque 2 mexilhões em cada concha e cubra-os com o recheio.

5- Disponha de conchas em uma assadeira, regue com azeite e leve ao forno pre-aquecido a 200ºC (quente) por 15 minutos ou até dourar a superfície. Sirva-os quentes.

DICA: sirva em uma travessa refratária que você pode comprar em nosso site clicando aqui.

Fonte: Coleção Folha Cozinhas da Itália

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