Receita de Sopa de Lentilhas

Receita de Sopa de Lentilhas

Receita de Sopa de Lentilhas

Ingredientes:

200 g de lentilhas;

200 g de bacon;

1 talo de salsão picado;

1 dente de alho picado;

1 cebola picada;

1 cenoura ralada;

1 pimenta dedo-de-moça;

300 g de tomates pelados e picados;

2 folhas de louro;

Azeite;

Sal.

Modo de Fazer:

1- Cozinhe as lentilhas em água abundante por 1 hora. Escorra e reserve o caldo do cozimento.

2- Em água fervente e aromatizada com o louro, cozinhe o bacon por 40 minutos. Escorra, espere esfriar e corte-os em cubos. Reserve.

3- Refogue o salsão, o alho e a cebola em um pouco de azeite até murchar a cebola.

4- Acrescente a cenoura, a pimenta e o tomate e cozinhe por 10 minutos em fogo médio.

5- Junte o bacon e as lentilhas.

6- Descarte a pimenta e adicione o caldo de lentilha coado.

7- Ajuste o sal e cozinhe por mais 20 minutos ou até a sopa engrossar um pouco.

Fonte: Coleção Folha Cozinhas da Itália Úmbria Perugia
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Receita de Lombo Suíno com Erva-Doce

Receita de Lombo Suíno com Erva-Doce

Receita de Lombo Suíno com Erva-Doce

Ingredientes;

1 peça (700 g) de lombo suíno;

300 ml de vinho tinto seco;

2 colheres (sopa) de azeite;

2 dentes de alho picados;

1 colher (sopa) de sementes de erva-doce;

2 colheres (sopa) de folhas de salsinha;

Sal;

Pimenta-do-reino.

Modo de Fazer:

1- Amarre o lombo com barbante culinário para manter o formato e coloque-o em uma panela com o azeite aquecido, o alho e a salsinha.

2- Leve ao fogo alto e doure a carne de todos os lados.

3- Regue com o vinho tinto, agregue a erva-doce e espere evaporar o álcool.

4- Tempere com sal e pimenta a gosto.

5- Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 1 hora ou até a carne ficar bem macia. Se necessário, acrescente mais vinho ou água quente para manter o caldo.

6- Coe o caldo do cozimento e reserve.

7 Corte a carne em fatias e sirva-as acompanhadas do molho.

Fonte: Coleção Folha Cozinhas da Itália Úmbria Perugia

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Receita de Galinha Bêbada

Receita de Galinha Bêbada

Receita de Galinha Bêbada

Ingredientes:

1 frango cortado em pedaços pelas juntas;

½ litro de vinho branco seco;

2 dentes de alho picados;

1 cebola picada;

1 cenoura picada;

500 g de tomates maduros sem pele e sementes picados;

1 talo de salsão picado;

2 colheres (sopa) de salsinha picada (e um pouco mais para salpicar);

Alecrim fresco picado;

Sálvia fresca picada;

Sal;

Pimenta-do-reino.

Modo de Fazer:

1- De véspera, misture o vinho branco com a cebola, o alho, a cenoura, o tomate, o salsão, a salsinha e alecrim, sálvia, sal e pimenta a gosto.

2- Disponha o frango nessa marinada, tampe e deixe em repouso na geladeira (vire o frango de vez em quando para tomar gosto por igual).

3- No dia seguinte, leve todos os ingredientes ao fogo baixo, com a panela tampada, e cozinhe por cerca de 2 horas ou até a carne se soltar dos ossos.

4- Transfira para um refratário e sirva quente, salpicado com mais salsinha.

Fonte: Coleção Folha Cozinhas da Itália Úmbria Perugia

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Receita de Coelho com Azeitonas

Receita de Coelho com Azeitonas

Receita de Coelho com Azeitonas

Ingredientes:

1 kg de coelho cortado em pedaços pelas juntas;

2 cenouras pequenas raladas;

2 cebolas pecadas;

40 g de azeitonas pretas picadas;

3 colheres (sopa) de farinha de trigo;

2 colheres (sopa) de azeite;

1 colher (sopa) de manteiga;

1 folha de louro;

1 colher (sopa) de açúcar;

½ cálice de vinho branco seco;

½ litro de caldo de carne;

Sal;

Pimenta-do-reino.

Modo de Fazer:

1- Tempere o coelho com sal e pimenta e envolva os pedaços na farinha de trigo.

2- Aqueça a manteiga com o azeite, adicione o louro e doure os pedaços de coelho, em fogo alto,por cerca de 5 minutos.

3- Reque com o vinho e deixe evaporar o álcool.

4- Descarte a folha de louro, acrescente o caldo de carne e cozinhe por 30 minutos em fogo médio.

5- Junte a cenoura e a cebola e mantenha no fogo por mais 15 minutos ou até o caldo reduzir quase por completo e a carne ficar macia.

6- Ajuste o sal e a pimenta e agregue a azeitona picada.

7- Pulverize o coelho com o açúcar e deixe caramelar por cerca de 3 minutos.

8- Sirva quente.

Fonte: Coleção Folha Cozinhas da Itália Úmbria Perugia

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Receita de Panetone

Receita de Panetone

Receita de Panetone

Ingredientes:

1kg de farinha de trigo;

100g de fermento biológico fresco;

200g de manteiga sem sal (e mais um pouco para colocar sobre os panetones);

200g de açúcar;

8 gemas;

10g de sal;

250g de frutas cristalizadas;

150g de uvas-passas;

6 gotas de essência de baunilha;

6 gotas de essência de laranja;

1 copo de água.

Modo de fazer:

1- Faça uma esponja com 100 g da farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de agua e deixe em repouso por 15 minutos.

2- Reserve as frutas e adicione o restante dos ingredientes. Misture até obter uma massa elástica. Junte as frutas.

3- Deixe a massa em repouso por 20 minutos.

4- Divida a massa e distribua em fôrmas de papel próprias para panetone. Deixe em repouso novamente até atingir o dobro do volume.

5- Faça cortes em formato de cruz no topo de cada panetone e coloque 1 colher (café) de manteiga sobre cada um.

6- Asse um forno preaquecido a 180ºC até dourarem.

Fonte: Varejão das Louças

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