Receita Tradicional de Carne Assada de Panela

Receita Tradicional de Carne Assada de Panela

Receita Tradicional de Carne Assada de Panela

Ingredientes:

1,4kg de lagarto redondo, retirando o excesso de gorduras;

2 colheres (sopa) de óleo vegetal;

1 cebola média picada;

2 talos médios de aipo picados;

1 cenoura média descascada e picada;

2 colheres (sopa) de molho de tomate;

½ xícara de tomates enlatados escorridos;

3 ½ xícaras de caldo de carne;

5 colheres (sopa) de farinha de trigo;

½ xícara de água fria;

Sal e pimenta-do-reino.

Sachet:

1 folha de louro pequena;

1 ramo de tomilho fresco;

4 ramos de salsa fresca;

2 grãos de pimenta-do-reino;

1 dente de alho.

Modo de Fazer:

1- Pré-aqueça o forno a 150ºC.

2- Bata a carne de leve e seque com toalha de papel.

3- Numa panela própria para forno, esquente o óleo em fogo alto.

4- Quando o óleo começar a esfumaçar, coloque a carne na panela. Doure de todos os lados.

5- Retire a carne da panela. Doure de todos os lados.

6- Ponha as cebolas, o aipo e a cenoura na panela.

7- Cozinhe os vegetais por 2 minutos, até dourarem.

8- Adicione molho de tomate, tomates e caldo de carne aos vegetais. Mexa para misturar.

9- Cozinhe até começar a ferver, mexendo de vez em quando.

10- Ponha os ingredientes do sachet num pano fininho e amarre com uma linha.

11- Ponha o sachet na panela. Retorne a carne para a panela e leve-a para ferver de novo. Tire do fogo.

12- Tampe a panela e ponha no forno.

13- Depois de 20 minutos olhe a carne. Aumente ou diminua a temperatura, de forma a manter o líquido fervendo.

14- Cozinhe a carne devagar por 2-3 horas, até amaciar.

15- Retire a carne do fogo e mantenha quente. Descarte o sachet.

16- Retire qualquer gordura que houver no liquido do cozimento.

17- Numa tigela pequena, misture a farinha com agua para fazer uma pasta homogênea.

18- Leve o líquido do cozimento para ferver em fogo médio.

19- Coloque a mistura de farinha no liquido. Misture.

20- Reduza para fogo baixo. Deixe ferver por 10 minutos, mexendo de vez em quando.

21- Coe o molho com uma peneira.

22- Tempere o molho com sal e pimenta-do-reino a gosto.

23- Ponha a carne num prato.

24- Usando uma faca afiada, corte a carne no sentido transversal.

25- Sirva a carne acompanhada de molho e vegetais assados.

Fonte: Varejão das Louças
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