Receita de Risoto ao Chianti

Receita de Risoto ao Chianti

Ingredientes:

2 cebolas-roxas médias picadas;

4 gomos de linguiça toscana sem pele moída;

1 taça de vinho Chianti;

400 g de arroz arbóreo sem lavar;

1 colher (sopa) de manteiga;

2 litros de caldo de carne fervente;

Azeite;

Parmesão ralado;

Queijo pecorino em lascas.

Modo de preparo:

1- Em fogo médio, refogue levemente a linguiça em um pouco de azeite e junte cebola.

2- Quando o refogado estiver dourado e macio, acrescente o arroz.

3- Aumente a chama do fogo e toste o arroz por 2 minutos.

4- Regue com o vinho e deixe evaporar.

5- Vá acrescentando o caldo de carne aos poucos, sem parar de mexer, até os grãos ficarem al dente.

6- Finalize com a manteiga e parmesão a gosto.

7- Abafe por alguns minutos e sirva com lascas de pecorino.

8- Sirva na Travessa de Peixe que você pode comprar em nosso site clicando aqui.

DICA: o tempo de preparo do risoto gira em torno de 20 minutos. O segredo para uma boa cremosidade consiste em adicionar o caldo aos poucos e mexer constantemente. Desligue o fogo quando ainda houver um pouco de liquido.

Fonte: Coleção Folha Cozinhas da Itália
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Receita de Mexilhões Assados

Receita de Mexilhões Assados

Ingredientes:

1.5 kg de mexilhões nas conchas;

4 tomates-italianos maduros e firmes, sem pele, cortados em cubinhos;

100 g de presunto cozido em cubinhos;

2 colheres (sopa) de farinha de rosca;

Azeite;

Salsinha;

Pimenta-do-reino;

Sal.

Modo de preparo:

1- Leve os mexilhões em água corrente e escorra. Coloque-os em uma panela grande, sem nenhum liquido, e leve ao fogo, com a panela tampada por 5 minutos ou até que as conchas se abram.

2- Retire os moluscos das conchas (descarte as que se mantiveram fechadas e reserve as maiores).

3- Junte o presunto, o tomate, salsinha e a farinha de rosca. Tempere com sal e pimenta a gosto, regue com 1 colher (sopa) de azeite e misture.

4- Coloque 2 mexilhões em cada concha e cubra-os com o recheio.

5- Disponha de conchas em uma assadeira, regue com azeite e leve ao forno pre-aquecido a 200ºC (quente) por 15 minutos ou até dourar a superfície. Sirva-os quentes.

DICA: sirva em uma travessa refratária que você pode comprar em nosso site clicando aqui.

Fonte: Coleção Folha Cozinhas da Itália

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Receita de Canjiquinha com Costelinha de Porco

Receita de Canjiquinha com Costelinha de Porco

Ingredientes:

100g de canjiquinha (quirela) de milho amarelo;

250ml de agua fria;

300g de costelinha de porco fresca;

30g de toucinho defumado (bacon) picado;

15ml de óleo vegetal;

30g de cebola pera;

1 alho amassado;

125g de tomate débora concassé;

1 pimenta malagueta;

Cheiro verde;

Sal refinado.

Modo de preparo:

1- Limpar, lavar bem e escorrer a canjiquinha.

2- Colocar em uma panela, cobrir com a água fria, levar ao fogo alto e deixar ferver.

3- Abaixar o fogo e cozinhar, juntando mais água quente se necessário, até ficar macia.

4- Retirar do fogo e reservar. Enquanto isso, em uma panela grande, colocar as costelinhas, o toucinho e o óleo.

5- Levar ao fogo alto e fritar, mexendo sempre, até as costelinhas ficarem bem douradas e sequinhas (se ainda não estiverem macias, junte água quente aos poucos, até completar o cozimento).

6- Retirar do fogo, escorrer a gordura e reservar o toucinho frito em local aquecido.

7- Levar a panela com as costelinhas novamente ao fogo, juntar a cebola, o alho e os tomates, e cozinhar mexendo sempre por cerca de 5 minutos.

8- Adicionar a canjiquinha, tampar a panela e cozinhar por cerca de 15 minutos regando com mais água quente se necessário.

9- Ajustar o tempero com sal e pimenta-malagueta.

10- Juntar o cheiro verde, misturar e retirar do fogo.

11- Distribuir o toucinho reservado por cima e servir.

Fonte: Varejão das Louças

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Receita de Caipirinha

Receita de Caipirinha

Ingredientes:

24 limões taiti;

250g de açúcar refinado;

1 litro de cachaça;

Gelo.

Modo de preparo:

1- Lavar bem o limão, cortar em quatro pedaços e retirar a parte branca interna.

2- Colocar o limão em um copo baixo e largo, juntar o açúcar, com a ajuda de um socador, amassar até liberar todo o suco.

3- Acrescentar o gelo triturado, a cachaça e misturar bem.

Fonte: Varejão das Louças
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Varejão das Louças Torcendo pelo Brasil na Copa do Mundo

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Aniversario da loja Varejão das Louças

O mês do 1ª aniversário da loja Varejão das Louças foi um sucesso!

Nos sábados do mês de maio teve palhaço, música e descontos especiais para nossos clientes nas compras!

Além da urna pra quem preencheu o cupom para concorrer à um belo Jogo de Louças!

Cerca de 1000 pessoas estiveram passando pela loja nestes sábados e foram beneficiadas com o Desconto Presente. Nas compras pagas à vista, o cliente teve direito à retirar de uma caixa, uma bolinha com um desconto para valor da sua compra.

250 pessoas se inscreveram no sorteio do Jogo de Louças e a ganhadora da promoção foi Sonia Sandra Silveira Reinchent, da cidade de Amparo-SP.

Agradecemos à todos que vieram visitar nossa loja e participaram do sorteio.

Em breve, mais promoções para vocês!

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Receita de Feijoada

Receita de Feijoada

Ingredientes:

3kg de feijão preto;
3kg de carne seca;
1kg de costelinha salgada;
300g de orelha salgada;
1 unidade de pé salgado;
1 unidade de rabo salgado;
4 unidades de paio defumado;
4 linguiças calabresas defumadas;
500g de bacon;
3 folhas de louro;
12 alhos bem picados;
300g de cebola brunoise;
150g de banha de porco ou óleo;
1 laranja pera;
0.05 litros de água ardente de cana;
6 litros de água.

Modo de preparo:
1- Colocar de véspera o pé, o rabo, a carne seca e a costelinha de molho em água fria, trocando 1 vez a água.
2- Aferventar estas carnes por 2 vezes para retirar o excesso de sal; eliminar a água da fervura; cozinhar em nova água e, quando as carnes estiverem firmes e macias, retirar, cada uma em seu tempo de cozimento. Reservar o caldo deste cozimento.
3- Em outra panela, colocar para cozinhar o feijão em 3 litros de água, com as folhas de louro e um fio de óleo. Quando os grãos começarem a ficar macios, agregar as linguiças, os paios e as carnes previamente cozidas e cortadas à panela do feijão e cozinhe um pouco.
4- Aquecer a banha em uma panela, dourar o alho e a cebola, adicionar pimenta do reino e juntar à panela da feijoada. Colocar uma laranja com casca cortada pelas extremidades e a cachaça. Juntar um pouco de caldo reservado do cozimento das carnes e deixar cozinhar até o feijão engrossar e as carnes ficarem pretas, e bem macias.
5- Servir com arroz branco, couve, torresmo, farofa, laranja pera em gomos e molho vinagrete com pimenta malagueta, precedida do caldinho de feijão da própria feijoada..

Fonte: Varejão das Louças

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Receita de Barreado

Receita de Barreado

Ingredientes:
3kg de músculo de boi;
300g de bacon em fatias;
600g de cebola pera;
240ml de vinagre de vinho branco;
240ml de óleo de milho;
8 dentes de alho;
1kg de tomate sem pele e semente;
Cebolinha fresca;
Salsa fresca;
Cominho em pó;
Sal refinado;
1 litro de água;
3 folhas de loura.

Modo de fazer:
1- Forrar o fundo de uma panela ou caldeirão de barro com o bacon.
2- Fazer camadas de carne, temperar com salsa, cebolinha, cominho, louro, pimenta, alho e sal.
3- Liquidificar os tomates, misturar com o vinagre e o óleo.
4- Colocar o tempero dos tomates na carne misturando tudo.
5- Tampar a panela e fazer a vedação com uma pasta de farinha e água.
6- Cozinhar sobre a chapa ou fogão a lenha por 12 horas.
7- Fazer mais vedações com a pasta de farinha caso escape o vapor durante o cozimento.
8- Servir com farinha e bananas (nanica ou da terra cruas ou assadas).

Fonte: Varejão das Louças

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Receita de Panquecas com Carne

Panquecas com Carne

Ingredientes:

Molho:
500g de tomates;
2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
1 dente de alho picado;
2 colheres (sopa) de cebola picada;
1 folha de louro;
Sal e pimenta-do-reino.

Recheio:300g de carne moída;
2 colheres (sopa) de óleo;
2 colheres (sopa) de cebola picada;
1 colher (sopa) de azeitonas picadas;
1 colher (sopa) de salsinha picada;
1 ovo cozido picados;
4 tomates maduros batidos no liquidificador;
Sal e pimenta-do-reino.

Massa:
⅓ de xícara (chá) de farinha de trigo;
Pitada de sal;
3 ovos;
3 colheres (sopa) de manteiga;
1 xícara (chá) de leite.

Modo de fazer:
1- Prepare o molho retirando a pele e as sementes e picando grosseiramente os tomates. Coloque em uma panela o óleo e refogue a cebola picada e o alho. Acrescente os tomates picados e refogue por 2 minutos, acrescente a água e cozinhe em fogo baixo até que os tomates estejam macios. Bata no liquidificador e passe por uma peneira. Coloque novamente na panela e deixe cozinhar até dar ponto. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino e reserve.
2- Prepare o recheio colocando o óleo e a carne moída em uma panela, leve ao fogo alto e cozinhe até que a carne doure. Acrescente a cebola picada e refogue até que a cebola esteja macia. Acrescente a salsinha e as azeitonas, refogue por mais um minuto e coloque os tomates batidos. Misture bem e tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe até que os líquidos sequem. Coloque o ovo cozido picado misturando-o delicadamente. Reserve.
3- Prepare a massa colocando em uma tigela a farinha de trigo e o sal, acrescente os ovos levemente batidos e misture até que estes estejam incorporados à farinha. Acrescente a manteiga derretida e o leite aos poucos, misturando bem e deixe a massa descansar por 10 minutos.
4- Frite as panquecas em uma frigideira antiaderente, coloque um pouco do recheio no centro de cada panqueca e enrole. Arrume em uma travessa refratária, regue com o molho e leve ao forno por 10 minutos.

Fonte: Livro de Receitas Dona Benta

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Receita de Nhoque de Batatas

Receita de Nhoque de Batatas

Esta é a receita básica para o prepare do nhoque. Escolha um destes molhos para servir com os nhoque: molho de tomates, molho para macarronada ou nhoque, molho à bolonhesa ou molho aos quatro queijos.

Ingredientes:
1 kg de batatas;
300 g de farinha de trigo;
1 ovo inteiro;
Queijo parmesão ralado;
Pitada de noz-moscada;
Sal.

Modo de fazer:
1- Lave as batatas e coloque-as em água fervente. Ferva até que estejam macias. Escorra e passe em um espremedor de batatas. Não é necessário tirar a casca, pois ela ficará presa no espremedor. Coloque em um plano de trabalho e deixe esfriar. Assim que a batata esfriar, acrescente o ovo, a metade da farinha de trigo, o sal e a noz-moscada. Amasse bem até a massa estar com uma boa consistência. Se necessário, acrescente mais farinha de trigo.
2- Polvilhe de farinha de trigo uma mesa ou mármore, tome bocados de massa, enrole-os da grossura de um dedo corte esses rolos em pedaços pequenos (os nhoques) e coloque-os em cima da mesa ou do mármore polvilhados com farinha de trigo.
3- Preparados todos os nhoques, leve-os a cozinhar em água fervente com sal. Quando subirem á tona, estão cozidos.
4- Retire os nhoques cozidos com a escumadeira e escorra-os bem.
5- Cozidos e escorridos todos os nhoques, arrume num prato uma camada deles, polvilhe-os com queijo ralado, cubra com o molho, e vá fazendo assim até acabarem os nhoques, de modo a terminar com uma cobertura de molho.

Fonte: Livro de Receitas Dona Benta

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Maio - Mês de Aniversário Varejão das Louças

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Receita de Lasanha

Receita de Lasanha

Ingredientes:

500 gramas de massa para lasanha;

1 kg de Patinho moído;

6 tomates;

1 talo de salsão;

1 cenoura em rodelas;

1 cebola picada(s);

1 folha de louro;

500 gramas de molho bechamel;

500 gramas de mussarela fatiada;

Queijo ralado;

1 copo de vinho tinto;

Sal;

Óleo de soja.

Modo de fazer:

1- Cozinhe a massa de lasanha e reserve;

2- Ponha a carne para refogar e junte a cebola, cenoura e o vinho tinto;

3- Adicione a folha de louro, o talo de salsão e deixe refogar;

4- Bata os tomates no liquidificador e junte ao refogado;

5- Corrija de sal e deixe cozinhar em fogo baixo;

6- Faça um molho bechamel e monte sua lasanha;

7- Espalhe um pouco do molho pela assadeira;

8- Ponha algumas placas de lasanha;

9- Espalhe a carne refogada com legumes, a mussarela, novamente as placas e por último polvilhe queijo ralado;

10- Deixe gratinar.

Fonte: receitasdecomida.com.br

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Receita de Peixe ao Molho de Camarão

Receita de Peixe ao Molho de Camarão

Ingredientes

· 2 kg de anchova limpa e cortada em postas
· 500 gramas de camarão limpo sem casca
· Suco de limão
· Molho de pimenta a gosto
· 3 colheres de sopa de azeite de dendê
· 3 colheres de sopa de azeite
· Óleo para fritar e trigo para empanar
· 1 colher de sobremesa de curry
· 1 cebola
· 2 tomate
· ½ pimentão e coentro
· 1 caixa de creme de leite
· 1 garrafinha de leite de coco
· 1 colher de sopa de amido de milho
· Ovos de codorna e azeitonas preta ou verde
· Sal
· Alho


Modo de Preparo
1. Primeiro tempere o peixe com sal, suco de limão e espere descansar por 30 minutos, depois passe na farinha de trigo e frite, deixando bem sequinho

2. Enquanto isso tempere os camarões com sal, limão e espere repousar por 30 minutos, numa panela refogue o alho e depois o camarão depois retire com uma escumadeira.

3. Na mesma panela coloque a cebola, pimentão, coentro e coloque um copo de água para cozinhar os ingredientes

4. Depois bata essa mistura no liquidificador com leite de coco, dois copos de água, uma colher de amido e bata novamente

5. Leve a mistura ao fogo com sal e curry, quando levantar fervura acrescente o camarão e o molho de pimenta, azeite de dendê, ovos de codorna, azeitonas e creme de leite

6. Arrume as postas de peixe fritas num refratário e coloque molho por cima, antes de servir, coloque queijo parmesão ralado se preferir

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Receita Bacalhau à Moda do Porto

Receita Bacalhau à Moda do Porto

Ingredientes:

1 kg de bacalhau (dessalgado);

1 xícara (chá) de azeite;

¼ de xícara (chá) de cheiro-verde;

2 cebolas cortadas em fatias finas;

2 pimentões cortados em fatias finas;

12 fatias de pão fritas em azeite;

3 ovos;

10 batatas;

Azeitonas.

Modo de Fazer:

1- Corte o bacalhau em fatias e refogue-as num bom fio de azeite.

2- Faça, à parte, um refogado com o azeite, o cheiro-verde e as fatias de cebola e pimentão.

3- Frite as fatias de pão e cozinhe os ovos e as batatas.

4- Arrume, numa panela de barro ou refratário, uma camada de bacalhau, uma de pão frito, uma de batatas cozidas, uma de ovos, azeitonas e pimentões misturados, e assim sucessivamente, até que a última camada seja de bacalhau.

5- Despeje por cima o refogado e leve para cozinhar, em fogo lento.

6- Quando a camada de bacalhau de cima estiver bem macia, é sinal de que tudo está cozido e pronto para ser servido.

7- Leve à mesa na própria panela.

Fonte: Livro de Receitas Dona Benta
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Receita de Camarões ao Forno com Catupiri

Receita de Camarões ao Forno com Catupiri

Ingredientes:

½ kg de camarões médios limpos;

4 colheres (sopa) de óleo;

2 colheres (sopa) de manteiga;

1 cebola picada finamente;

6 tomates sem pele e picados;

2 colheres (sopa) de salsinha picada;

500g de requeijão catupiri;

Farinha de trigo o quanto baste;

Sal e pimenta-do-reino.

Modo de fazer:

1- Tempere os camarões com o sal e a pimenta-do-reino. Passe-os pela farinha de trigo e elimine o excesso. Reserve-os.

2- Numa panela de fundo largo, aqueça um pouco do óleo com uma colher (sopa) de manteiga.

3- Nessa mistura, doure aos poucos os camarões empanados na farinha, escorra e coloque mais óleo e manteiga na panela a cada nova adição de camarões. (A farinha passada nos camarões antes de serem fritos se depositará no fundo da panela e fará com que o molho fique mais espesso depois de pronto.)

4- Quando todos os camarões estiverem fritos, retire-os da panela e refogue nela a cebola até que fique bem macia, raspando bem o fundo da panela com uma colher de pau.

5- Acrescente os tomates picados e a salsinha.

6- Coloque um pouco de água deixe ferver por 20 minutos em fogo baixo para que o molho encorpe. Tempere com sal e pimenta-do-reino e coloque os camarões fritos e reservados na panela. Ferva por mais 5 minutos.

7- Espalhe ⅓ do catupiri no fundo de uma travessa refrataria. Despeje sobre o requeijão o molho com os camarões e coloque por cima de tudo pedacinhos do catupiri restante.

8- Na hora de servir, leve ao forno quente até que ferva e fique dourado por cima.

9- Sirva quente com arroz branco.

Fonte: Livro de Receitas Dona Benta

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Receita de Bacalhoada Portuguesa

Receita de Bacalhoada Portuguesa

Ingredientes:

1 kg de bacalhau dessalgado;

4 batatas grandes;

3 cebolas inteiras;

2 cebolas fatiadas;

1 maço de couve-tronchuda;

4 tomates sem pele cortados em 4;

Pimenta-do-reino;

1 folha de louro;

2 colheres (sopa) de salsa picada;

1 xícara (chá) de azeite;

¼ de xícara (chá) de vinagre;

Pedaços de ovo cozido;

Azeitonas grandes.

Modo de fazer:

1- Afervente o bacalhau, que foi deixado de molho na véspera.

2- Cozinhe as batatas, descascadas, em água e sal, juntamente com 2 ou 3 cebolas inteiras.

3- Tire o talo das folhas de couve e afervente-as também em água e sal.

4- Faça um molho levando ao fogo uma panela com o azeite; junte ao azeite 2 cebolas em fatias e deixe refogar bem. Acrescente os tomates grandes, a pimenta-do-reino, a folha de louro e a salsinha picada. Ferva até que os tomates fiquem bem cozidos. Tempere com pouco sal e uma concha de vinagre.

5- Numa outra panela funda arrume num lado os pedaços de bacalhau, junto deles as batatas cozidas (inteiras), junto destas as cebolas e, por fim, as folhas de couve; vire por cima o molho feito, retire os galhos de cheiros e leve a panela ao fogo para ferver por uns minutos.

6- No momento de servir, vire tudo numa travessa, enfeitando a bacalhoada com pedaços de ovo cozido e azeitonas grandes.

Fonte: Livro de Receitas Dona Benta

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Receita de Ceviche

Receita de Ceviche

Ingredientes:

450g de filés de linguado ou pescada, cortados em fatias fininhas;

1 chilli (pimenta mexicana) vermelha fresca, sem sementes e picadinha;

2 colheres de chá de sementes de coentro, tostadas e socadas;

Sal;

Suco de 4 limões;

2 ½ colheres de sopa de azeite de oliva virgem;

½ cebola roxa, cortada em fatias finas;

1 tomate grande, sem pele e sementes, cortado em tirinhas finas;

1 pimentão vermelho, sem sementes, picado;

1 colher de sopa de coentro fresco picado;

Fatias de limão, para enfeitar;

Salada de alface e radicchio, para servir.

Modo de fazer:

Coloque o peixe em uma travessa não metálica. Espalhe por cima a chilli, as sementes de coentro e salpique sal. Esprema por cima o suco de limão. Tampe e deixe em temperatura ambiente por 1 hora ou 2 a 4 horas no refrigerador.

Escorra o líquido que se formou no fundo da travessa e misture 2 ½ colheres deste líquido com o azeite; descarte qualquer líquido restante. Espalhe por cima a cebola, o tomate, o pimentão e o coentro picado. Regue o peixe e os vegetais com a mistura de azeite. Sirva enfeitado com fatias de limão e acompanhado com salada de alface e radicchio.

4 porções para um primeiro prato.

Fonte: Livro Peixes e Frutos do Mar de Hilare Walden.

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Receita de Sardela

Receita de Sardela

Ingredientes:

200g de tomates maduros;

800g de pimentões vermelhos;

3 dentes de alho picados;

2 colheres (sopa) de orégano;

1 colher (café) de pimenta-calabresa;

1 colher (chá) de sementes de erva-doce;

40g de anchovas;

¾ de xícara (chá) de azeite de oliva;

Sal a gosto.

Modo de fazer:

1- Retire o talo dos tomates, corte-os ao meio e esprema levemente para eliminar as sementes. Corte os pimentões ao meio, elimine o talo e retire as sementes. Coloque os tomates e os pimentões em um liquidificador e bata até obter um creme homogêneo. Coloque em uma panela ⅓ de xícara (chá) de azeite de oliva, leve ao fogo e aqueça bem. Acrescente o alho picado e doure levemente. Adicione metade do orégano, a pimenta-calabresa e as sementes de erva-doce, mistures por um minuto e acrescente o purê de tomates e pimentões. Abaixe o fogo e cozinhe com a panela semi-aberta por cerca de uma hora. Se necessário, acrescente um pouco de água. Deve-se no final do cozimento obter um creme sem água.

2- Amasse as anchovas com um garfo e acrescente um pouco de azeite para formar uma pasta. Coloque a pasta na sardela, misture bem, acrescente o orégano restante e leve ao fogo baixo por mais 5 minutos, mexendo sem parar. Retire do fogo e, aos poucos, vá acrescentando o azeite restante, misturando bem com uma colher de pau. Acerte o ponto de sal. Deixe esfriar e guarde na geladeira.

3- Sirva com pão italiano.

Fonte: Livro de Receitas Dona Benta

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Receita de Antepasto de Berinjelas

Antepasto de Berinjelas

Ingredientes:

2 berinjelas médias descascadas;

1 litro de água;

1 colher (sopa) de vinagre;

1 colher (chá) de sal, para branquear as berinjelas;

½ xícara (chá) de óleo ou azeite;

1 quarto de xícara (chá) de vinagre branco;

1 pitada de pimenta-branca;

1 colher (sopa) de orégano;

½ xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço e fatiadas. 

Modo de fazer:

1- Corte as berinjelas em tiras finas e reserve.

2- Leve a água ao fogo e, quando ferver, junte-lhe as berinjelas, o vinagre e o sal. Deixe ferver, mergulhando-as na água com a escumadeira. Depois de três minutos de fervura elimine a água e deixe esfriar as berinjelas.

3- Coloque as berinjelas em um recipiente com tampa e acrescente os ingredientes restantes. Acerte o ponto de sal e misture bem. Tampe o recipiente e leve à geladeira por 24 horas.

4- Sirva com pão italiano ou como entrada com salada de folhas verdes.

Nota: Pode-se acrescentar tirinhas de pimentão vermelho assado.

Fonte: Livro de Receitas Dona Benta
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Receita de Brownie

Receita de Brownie

Ingredientes:

180 g de chocolate meio amargo;

180 g de manteiga sem sal;

6 ovos;

2 e ½ xícaras (chá) de açúcar;

2 colheres (chá) de essência de baunilha;

1 e ¾ de xícara (chá) de farinha de trigo;

1 e ½ xícara (chá) de nozes picadas;

Pitada de sal.

Modo de Fazer:

1- Unte uma assadeira de 25 cm x 40 cm com um pouco de manteiga, coloque um pouco de farinha e sacuda bem para que a forma fique bem enfarinhada.

2- Derreta a manteiga e o chocolate em uma panela em banho-maria. Bata os ovos na batedeira até estarem bem claros e espumosos, acrescente o açúcar aos poucos e continue batendo até que os ovos estejam bem firmes.

3- Passe a farinha de trigo e o sal em uma peneira. Acenda o forno em temperatura média. Misture o chocolate e manteiga com a baunilha, coloque os ovos batidos misturando bem devagar, coloque a farinha de trigo e misture sem bater muito a massa. Coloque as nozes picadas.

4- Despeje a massa na assadeira e asse por 30 minutos. Deixe esfriar e corte o Brownie em quadrados. Pode-se servir o Brownie com sorvete de creme.

Fonte: Livro de Receitas Dona Benta

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Benefícios da Panela de Ferro para Saúde

Benefícios da Panela de Ferro para Saúde

Todos conhecem a tradicional recomendação de usar panelas de ferro na preparação de alimentos para pessoas anêmicas. Mas será que a sabedoria popular tem fundamento ou trata-se apenas de um boato?

Alexandra Figueiredo Rodrigues, Nutricionista e Gerente de Qualidade na Quality esclarece a questão e explica a importância do ferro na nossa alimentação.

Segundo Alexandra, o ferro é um elemento químico, metálico, necessário à vida dos seres vivos. Dois tipos de ferro são fornecidos pela dieta: o ferro heme (presente nos alimentos de origem animal, como as carnes) e o ferro não-heme (encontrado nos cereais e outros vegetais).

O ferro desempenha importantes funções no metabolismo humano e a falta de ferro no organismo manifesta-se através da anemia ferropriva que é caracterizada por níveis baixos de hemoglobina.

Segundo dados da OMS (Organização Mundial da Saúde) a anemia afeta cerca de 30% da população mundial. Entre os indivíduos mais susceptíveis ao problema, encontram-se as crianças menores de 5 anos e as mulheres em idade reprodutiva.

Sobre a eficiência do uso de panelas de ferro como meio preventivo e mesmo auxiliar no tratamento da anemia ferropriva, a Nutricionista valida a sabedoria popular e explica:

"Durante a preparação culinária, interações entre os alimentos e os utensílios ocorrem: algumas benéficas, outras inócuas, enquanto que outras podem ser prejudiciais à saúde. Neste sentido, dado sua relevância para a saúde do homem, os utensílios culinários confeccionados com diversos materiais têm sido mundialmente objetos de estudo em muitas pesquisas"

A migração de ferro das panelas de ferro é modulada por fatores como acidez da preparação, teor de água dos alimentos, tempo e temperatura de contato. Quanto mais ácido o alimento, maior o teor liberado de ferro. Quanto maior o tempo de cozimento, maior quantidade de ferro será observada no alimento.

Um bom exemplo é que o conteúdo de ferro em 100 gramas de molho de espaguete cozido em panela de ferro é de 87 mg, contra 3 mg se fosse cozido em panela de vidro.

Segundo estudos, observou-se que utensílios de ferro utilizados em preparações culinárias podem aumentar em cerca de 50% a quantidade de ferro.

A utilização do ferro, que migra desse tipo de panela, pelo organismo é igual a do ferro presente em alimentos de origem vegetal.

Pesquisa nutricional realizada por Adish et al .,( 1999 )comprova o benefício à saúde que o ferro derivado da panela de ferro pode produzir. O estudo foi realizado com crianças de 2 a 5 anos de idade na Etiópia. O resultado deste estudo mostrou que as crianças alimentadas com alimentos cozidos em panelas de ferro cresceram mais e apresentaram maior nível de hemoglobina no sangue. Após 1 (um) ano verificou-se que a incidência de anemia reduziu de 57% para 13% nestas crianças.

Diante de tudo isso, Alexandra Figueiredo Rodrigues recomenda: "Vamos tirar do armário aquela panela de ferro que era usada por nossas avós e bom apetite!"

Fonte: quality-sas.com.br

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Como Utilizar Bifeteira com Fogareiro de Ferro

Bifeteira com Fogareiro de Ferro

Usada para grelhar bifes, a bifeteira com chapa (rechaud) é ideal para o uso nas cozinhas de hotéis, restaurantes, cozinhas caseiras e industriais.

Veja como utillizar corretamente a bifeteira com fogareiro de ferro:

Antes de usar:

1- Cozinhar algum alimento que não será ingerido (ex: casca de batata, inhame, etc); pelo menos três vezes para retirar o excesso de tinta;

2- Colocar um pouco de óleo, levar ao fogo por 10 minutos e deixar esfriar naturalmente antes de lavar (não colocar a panela quente em água fria);

3- Lavar com água e sabão neutro usando esponja macia (não use palha de aço).

Como usar a Bifeteira a Álcool

1- Usar álcool em gel neutro (álcool etílico hidratado 65 INPM) sempre ler as instruções do rótulo;

2- Coloque o fogareiro a álcool em lugar plano, firme e afastado de materiais e produtos inflamáveis, de preferencia em lugares arejados e protegidos de correntes de ar;

3- Para abastecimento coloque o álcool no reservatório do fogareiro, nunca use a vasilha de compra e sim um recipiente pequeno e aberto;

4- Acenda com cuidado, usando palito de fósforo;

5- Após a utilização use o abafador para apagar a chama.

Atenção! Se acabar o álcool durante a utilização certifique-se de que o fogo está realmente apagado pois a chama é quase imperceptível, evitando assim acidentes..

Depois do uso:

1- Secar sempre ao fogo baixo;

2- Untar com óleo antes de guardar;

3- Não armazenar alimentos.

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Receita Bisteca à Florentina

Receita Bisteca à Florentina

Ingredientes:
1 filé em T, cortado alto (3 cm), com aproximadamente 1,3Kg;
Azeite;
Sal;
Pimenta-do-reino moída na hora.

Modo de Preparo:
1- Tempere a carne com sal e pimenta a gosto.
2- Besunte com azeite e deixe marinando por 30 minutos.
3- Aqueça uma frigideira de fundo grosso, coloque a carne e deixe por 5 minutos ou até ficar com a superfície inferior tostada.
4- Vire uma única vez e repita o processo.
5- Sirva imediatamente, acompanhada com uma salada de rúcula ou cogumelos frescos grelhados.

Fonte: Coleção Folha Cozinhas da Itália
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Receita Tênder à Virgínia

Receita de Tênder à Virgínia 

Ingredientes:
1 tênder de 3kg já cozido;
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
24 cravos-da-índia
1 lata (1 kg) de abacaxi em calda
3 laranjas (tipo pêra) descascadas e cortadas em fatias
1 vidro (pequeno) de cereja em calda

Modo de fazer:
1- Corte a parte superior do tênder em losangos superficiais de 2 cm.
2- Salpique-o com o açúcar mascavo e espete um cravinho em cada losango.
3- Coloque o tênder, cuidadosamente, numa assadeira previamente untada. Espalhe pedacinhos de margarina sobre ele e ponha o restante dentro da assadeira.
4- Leve ao forno quente por 30 minutos ou até o tênder ficar bem corado.
5- Arrume-o na travessa em que vai servir, decorando o osso com papel-alumínio.
6- Guarneça com fatias de laranja e de abacaxi em calda previamente escorridas, e decore com as cerejas.

Fonte: Coleção Folha Cozinhas da Itália
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Feliz Natal - Varejão das Louças

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Receita Pernil Assado

Pernil Assado

Ingredientes:

1 pernil de 4 kg.

Vinha-d’alho:

2 xícaras (chá) de vinho branco seco;

1 xícara (chá) de vinagre branco;

1 colher (sopa) de pimenta-do-reino em grãos;

4 dentes de alho socados;

2 folhas de louro;

1 colher (sopa) de sal.

Assado:

3 pimentões vermelhos;

3 pimentões verdes;

6 tomates sem pele;

2 cebolas grandes;

1 folha de louro;

1 ramo de cheiro-verde;

1 colher (sobremesa) de colorau;

1 colher (chá) de pimenta-branca;

1 colher (chá) de sal;

1 xícara (chá) de óleo;

2 xícaras (chá) de vinha-d’alho.

Modo de preparo:

1- Misture, numa assadeira, os tomates, os pimentões, as cebolas, a folha de louro e o cheiro-verde, tudo grosseiramente picado.

2- Sobre essa mistura, coloque o pernil e besunte-o com um molho feito com o colorau, a pimenta, o sal e 2 colheres (sopa) de óleo. Despeje na assadeira o restante dessa mistura.

3- Leve o pernil para assar, coberto com papel-alumínio em toda a extensão da assadeira, para que a carne cozinhe com o vapor, principalmente a que fica junto do osso.

4- Uma hora depois, retire o papel-alumínio e deixe assar durante 3 horas, regando a carne, de vez em quando, com o próprio molho. Se este secar, acrescente mais vinha-d’alho.

5- Quando o pernil estiver assado, retire-o da assadeira e escorra-lhe a gordura para um recipiente refratário.

6- Fatie e sirva com o molho que se formou na assadeira.

Fonte: Coleção Folha Cozinhas da Itália
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Panela de Pedra Sabão – Como Utilizar

Panela de Pedra Sabão

Como utilizar e curar a panela de pedra sabão:

Assim como a panela de barro, a panela de pedra também precisa passar pela cura, sendo que nesse material, o processo é um pouco diferente. Unte a panela de pedra sabão por dentro e por fora, com óleo e leve ao forno a 180°C por cerca de 30 a 40 min. Deixe a panela de pedra sabão esfriar dentro do forno, naturalmente. Feito isso, encha a panela de água e ferva a água por 15 min. Depois disso você pode usar a panela normalmente. Esse processo será feito somente na primeira vez de uso.

Também assim como com a panela de barro, recomenda-se que os cuidados com a panela de pedra sabão: à não exposição a choques térmicos e à utilização de sabão neutro para usa limpeza.

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Lembrancinha Chá de Cozinha (Panela) - Talheres de Pau

Temos talheres de madeira maciça para você usar como lembrancinha de chá de cozinha (panela).

Os garfinhos e colheres são feitos com madeira de reflorestamento, esculpidos à mão e podem ser usados também em uma decoração de cozinha rústica.

São super delicados e muitas pessoas após receberem a lembrancinha, utilizam os talheres de pau para degustar petiscos, pegar pimentas ou molhos, brigadeiro e qualquer utilidade que você desejar.

Os talheres de madeira são higiênicos e de fácil manuseio.

Também temos os mini-talheres de bambú.

Solicite um orçamento no comentário deste post ou se preferir, envie um email que retornaremos o contato

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Azeitonas Recheadas e Empanadas

Azeitonas Recheadas e Empanadas

Ingredientes:

650g de azeitonas verdes grandes sem caroço (mantenha-as inteiras);
100g de carne bovina moída;
100g de carne suína moída;
100g de frango moído;
50g de presunto cru picado;
100g de parmesão ralado;
3 colheres (sopa) de óleo;
1 colher (sopa) de extrato de tomate;
1 colher (sopa) de salsinha picada;
1 talo de salsão picado;
1 cenoura picada;
½ cebola picada;
30g de miolo de pão;
2 cravos-da-índia;
Noz-moscada;
1 ovo;
1 gema;
½ copo de vinho tinto seco;
Sal;
Pimenta-do-reino.

Para empanar e fritar:
Farinha de trigo;
Farinha de rosca;
2 ovos batidos Azeite.

Modo de preparo:
1- Aqueça o óleo e refogue a cebola, o salsão e a cenoura. Junte as carnes e o presunto e refogue em fogo alto até dourarem.
2- Acrescente os cravos, o extrato de tomate e o vinho e deixe evaporar o álcool (A). Tempere com sal e pimenta a gosto e espere esfriar.
3- Passe tudo por um moedor de carne ou triture no processador (B).
4- Incorpore o ovo, a gema, noz-moscada a gosto, o parmesão, a salsinha e o miolo de pão, até formar uma pasta homogênea.
5- Transfira para um saco de confeitar (ou use um saco plástico com abertura em uma das pontas) e recheie as azeitonas (C).
6- Empane-as: passe primeiro em farinha de trigo, depois no ovo batido e, por fim, em farinha de rosca (D).
7- Deixe em repouso por 30 minutos e frite-as submersas em azeite quente, virando para dourarem por igual.
8- Escorra-as sobre papel absorvente e sirva-as quentes.

Rendimento: 6 porções

Fonte: Coleção Folha Cozinhas da Itália
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Receita Bolo Gelado de Ricota e Frutas

Bolo Gelado de Ricota e Frutas

Ingredientes:

400g de ricota;
200g de açúcar;
100g de chocolate meio amargo ralado grosso;
100g de frutas cristalizadas cortadas em dadinhos;
200g de biscoito inglês;
½ copo de rum;
Açúcar de confeiteiro para polvilhar;
Frutas cristalizadas para decorar.

Modo de Preparo:
1- Na batedeira, bata a ricota com o açúcar até formar uma mistura compacta e lisa.
2- Sem bater, misture o chocolate e as frutas cristalizadas e leve à geladeira.
3- Esmigalhe os biscoitos e umedeça-os com o rum.
4- Forre um bowl com filme plástico, deixando-o ultrapassar e cair pela borda.
5- Reserve 60 gramas dos biscoitos e ajeite o restante no fundo e na lateral do bowl.
6- Recheie delicadamente com o creme de ricota, cubra com a farofa de biscoito restante e use o filme plástico sobressalente para cobrir tudo.
7- Leve à geladeira por cerca de 2 horas.
8- Vire o bolo num prato de servir com o auxílio do filme plástico, polvilhe açúcar de confeiteiro e decore com frutas cristalizadas.

Rendimento: 6 porções

Fonte: Coleção Folha Cozinhas da Itália

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Vantagens das Panelas de Aço Porcelanato

Panela de Aço Porcelanato

Saiba quais são as vantagens das panelas de aço porcelanato

As panelas de aço porcelanato possuem um sistema que distribui melhor o calor do fogão na panela.

Além de extremamente úteis para um cozimento perfeito, por igual em todo o alimento, ajudam na decoração de sua cozinha, podendo ser usadas para servir o prato direto na mesa, sem a necessidade de sujar outros recipientes.

As panelas de aço porcelanato atingem o mesmo aquecimento das panelas de barro, pedra e ferro fundido, porém, com uma vantagem, nada de fogo alto! Em fogo brando a temperatura já é alcançada.

Usando menos fogo alto você economiza entre 40% à 70% de gás de cozinha.

O ministério da Saúde aprova e reconhece que as panelas de aço porcelanato inibem a proliferação de germes e bactérias.

Mais saúde e mais higiene para toda sua família.

As panelas de aço porcelanato também são fáceis de limpar.

A camada de aço porcelanato proporciona a mesma facilidade de limpeza que as panelas de teflon, com uma diferença: as panelas de aço porcelanato não arranham como as panelas de teflon.

Dicas para usar corretamente as panelas de aço porcelanato:

Retire todas as etiquetas da panela de aço porcelanato antes de usá-la. Se tiver dificuldades de remover a cola da etiqueta, use água e sabão, assim elas saem mais facilmente.

Nunca deixe as suas panelas de aço porcelanato vazias sobre o fogo.

Não use fogo alto, porque a comida vai acabar ficando grudada no fundo. Graças à boa distribuição de calor, o fogo brando é suficiente para cozinhar.

No Varejão das Louças você encontra toda a linha de panelas de aço porcelanato; frigideira, leiteira, caçarola e muito mais.

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