Receita de Ceviche

Receita de Ceviche

Ingredientes:

450g de filés de linguado ou pescada, cortados em fatias fininhas;

1 chilli (pimenta mexicana) vermelha fresca, sem sementes e picadinha;

2 colheres de chá de sementes de coentro, tostadas e socadas;

Sal;

Suco de 4 limões;

2 ½ colheres de sopa de azeite de oliva virgem;

½ cebola roxa, cortada em fatias finas;

1 tomate grande, sem pele e sementes, cortado em tirinhas finas;

1 pimentão vermelho, sem sementes, picado;

1 colher de sopa de coentro fresco picado;

Fatias de limão, para enfeitar;

Salada de alface e radicchio, para servir.

Modo de fazer:

Coloque o peixe em uma travessa não metálica. Espalhe por cima a chilli, as sementes de coentro e salpique sal. Esprema por cima o suco de limão. Tampe e deixe em temperatura ambiente por 1 hora ou 2 a 4 horas no refrigerador.

Escorra o líquido que se formou no fundo da travessa e misture 2 ½ colheres deste líquido com o azeite; descarte qualquer líquido restante. Espalhe por cima a cebola, o tomate, o pimentão e o coentro picado. Regue o peixe e os vegetais com a mistura de azeite. Sirva enfeitado com fatias de limão e acompanhado com salada de alface e radicchio.

4 porções para um primeiro prato.

Fonte: Livro Peixes e Frutos do Mar de Hilare Walden.

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