Receita de Vaca Atolada

Receita de Vaca Atolada

Receita de Vaca Atolada

Ingredientes:

1kg de costela bovina;

1kg de mandioca;

2 cebolas;

2 dentes de alho;

3 colheres (sopa) de óleo;

Suco de 1 limão;

120ml de cachaça;

1 folha de louro;

Alguns ramos de salsa;

Alguns ramos de cebolinha;

1 colher (sopa) de urucum;

Sal;

Água.

Modo de fazer:

1- Destaque e pique as cebolas e o alho. Lave, seque e pique a salsinha e a cebolinha. Reserve. Corte as costelas em pedaços. Em uma panela, coloque as costelas, o suco de limão, a cachaça e cubra com água. Leve ao fogo alto por cerca de 20 minutos. Escorra e reserve.

2- Descasque, lave e corte a mandioca em pedaços pequenos. Tire a fibra do meio. Cozinhe a mandioca em água até ficar macia, mas sem desmanchar. Despreze a água e reserve.

3- Em uma caçarola, aqueça o óleo e frite o alho e a cebola. Tempere com sal. Frite as costelas nesse óleo, até que fiquem douradas.

4- Bem lentamente, acrescente um pouquinho de água à caçarola, para obter um caldo. Coloque o louro, a salsinha, a cebolinha e o urucum. Tampe a caçarola e cozinhe em fogo médio até a carne começar a amaciar e a se soltar do osso.

5- Quando as costelas estiverem ficando tenras, ponha a mandioca e deixe que cozinhem juntas para o caldo engrossar.

6- Sirva bem quente, salpicada com cebolinha e acompanhada de arroz branco e molho de pimenta.

Fonte: Varejão das Louças

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