quinta-feira, 8 de janeiro de 2015

Receita de Pavê de Framboesas

Receita de Pavê de Framboesas
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Receita de Pavê de Framboesas

Ingredientes:
600 g de framboesas;
3 colheres (sopa) de mel;
½ copo de água;
100 g de biscoito champanhe;
½ cálice de vinho branco seco.

Creme:
4 gemas;
100 g de açúcar;
2 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo;

Modo de Fazer:
1- Em uma vasilha, regue 500 g das framboesas com o mel e a água. Reserve.
2- Creme: Bata as gemas com o açúcar até ficar espesso e claro.
3- Adicione a farinha, bata mais um pouco e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Reserve.
4- Umedeça os biscoitos no vinho branco e forre com eles o fundo de 4 potinhos individuais.
5- Disponha uma camada de framboesas e cubra com o creme.
6- Deixe na geladeira por cerca de 1 hora, até gelar bem.
7- Sirva os pavês decorados com o restante das framboesas.

DICA: Substitua as framboesas por morangos ou por frutas de sua preferência. Para uma versão não alcoólica, os biscoitos podem ser embebidos em guaraná.

Fonte: Coleção Folha Cozinhas da Itália Úmbria Perugia
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terça-feira, 30 de dezembro de 2014

Receita de Sopa de Lentilhas

Receita de Sopa de Lentilhas
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Receita de Sopa de Lentilhas

Ingredientes:
200 g de lentilhas;
200 g de bacon;
1 talo de salsão picado;
1 dente de alho picado;
1 cebola picada;
1 cenoura ralada;
1 pimenta dedo-de-moça;
300 g de tomates pelados e picados;
2 folhas de louro;
Azeite;
Sal.


Modo de Fazer:
1- Cozinhe as lentilhas em água abundante por 1 hora. Escorra e reserve o caldo do cozimento.
2- Em água fervente e aromatizada com o louro, cozinhe o bacon por 40 minutos. Escorra, espere esfriar e corte-os em cubos. Reserve.
3- Refogue o salsão, o alho e a cebola em um pouco de azeite até murchar a cebola.
4- Acrescente a cenoura, a pimenta e o tomate e cozinhe por 10 minutos em fogo médio.
5- Junte o bacon e as lentilhas.
6- Descarte a pimenta e adicione o caldo de lentilha coado.
7- Ajuste o sal e cozinhe por mais 20 minutos ou até a sopa engrossar um pouco.

Fonte: Coleção Folha Cozinhas da Itália Úmbria Perugia
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sexta-feira, 26 de dezembro de 2014

Receita de Lombo Suíno com Erva-Doce

Receita de Lombo Suíno com Erva-Doce
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Receita de Lombo Suíno com Erva-Doce
Ingredientes;
1 peça (700 g) de lombo suíno;
300 ml de vinho tinto seco;
2 colheres (sopa) de azeite;
2 dentes de alho picados;
1 colher (sopa) de sementes de erva-doce;
2 colheres (sopa) de folhas de salsinha;
Sal;
Pimenta-do-reino.



Modo de Fazer:

1- Amarre o lombo com barbante culinário para manter o formato e coloque-o em uma panela com o azeite aquecido, o alho e a salsinha.
2- Leve ao fogo alto e doure a carne de todos os lados.
3- Regue com o vinho tinto, agregue a erva-doce e espere evaporar o álcool.
4- Tempere com sal e pimenta a gosto.
5- Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 1 hora ou até a carne ficar bem macia. Se necessário, acrescente mais vinho ou água quente para manter o caldo.
6- Coe o caldo do cozimento e reserve.
7 Corte a carne em fatias e sirva-as acompanhadas do molho.

Fonte: Coleção Folha Cozinhas da Itália Úmbria Perugia
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sexta-feira, 19 de dezembro de 2014

Receita de Galinha Bêbada

Receita de Galinha Bêbada
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Receita de Galinha Bêbada
Ingredientes:
1 frango cortado em pedaços pelas juntas;
½ litro de vinho branco seco;
2 dentes de alho picados;
1 cebola picada;
1 cenoura picada;
500 g de tomates maduros sem pele e sementes picados;
1 talo de salsão picado;
2 colheres (sopa) de salsinha picada (e um pouco mais para salpicar);
Alecrim fresco picado;
Sálvia fresca picada;
Sal;
Pimenta-do-reino.

Modo de Fazer:
1- De véspera, misture o vinho branco com a cebola, o alho, a cenoura, o tomate, o salsão, a salsinha e alecrim, sálvia, sal e pimenta a gosto.
2- Disponha o frango nessa marinada, tampe e deixe em repouso na geladeira (vire o frango de vez em quando para tomar gosto por igual).
3- No dia seguinte, leve todos os ingredientes ao fogo baixo, com a panela tampada, e cozinhe por cerca de 2 horas ou até a carne se soltar dos ossos.
4- Transfira para um refratário e sirva quente, salpicado com mais salsinha.

Fonte: Coleção Folha Cozinhas da Itália Úmbria Perugia
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sexta-feira, 12 de dezembro de 2014

Receita de Coelho com Azeitonas

Receita de Coelho com Azeitonas
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Receita de Coelho com Azeitonas
Ingredientes:
1 kg de coelho cortado em pedaços pelas juntas;
2 cenouras pequenas raladas;
2 cebolas pecadas;
40 g de azeitonas pretas picadas;
3 colheres (sopa) de farinha de trigo;
2 colheres (sopa) de azeite;
1 colher (sopa) de manteiga;
1 folha de louro;
1 colher (sopa) de açúcar;
½ cálice de vinho branco seco;
½ litro de caldo de carne;
Sal;
Pimenta-do-reino.

Modo de Fazer:
1- Tempere o coelho com sal e pimenta e envolva os pedaços na farinha de trigo.
2- Aqueça a manteiga com o azeite, adicione o louro e doure os pedaços de coelho, em fogo alto,por cerca de 5 minutos.
3- Reque com o vinho e deixe evaporar o álcool.
4- Descarte a folha de louro, acrescente o caldo de carne e cozinhe por 30 minutos em fogo médio.
5- Junte a cenoura e a cebola e mantenha no fogo por mais 15 minutos ou até o caldo reduzir quase por completo e a carne ficar macia.
6- Ajuste o sal e a pimenta e agregue a azeitona picada.
7- Pulverize o coelho com o açúcar e deixe caramelar por cerca de 3 minutos.
8- Sirva quente.

Fonte: Coleção Folha Cozinhas da Itália Úmbria Perugia
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sexta-feira, 5 de dezembro de 2014

Receita de Panetone

Receita de Panetone
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Receita de Panetone
Ingredientes:
1kg de farinha de trigo;
100g de fermento biológico fresco;
200g de manteiga sem sal (e mais um pouco para colocar sobre os panetones);
200g de açúcar;
8 gemas;
10g de sal;
250g de frutas cristalizadas;
150g de uvas-passas;
6 gotas de essência de baunilha;
6 gotas de essência de laranja;
1 copo de água.

Modo de fazer:
1- Faça uma esponja com 100 g da farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de agua e deixe em repouso por 15 minutos.
2- Reserve as frutas e adicione o restante dos ingredientes. Misture até obter uma massa elástica. Junte as frutas.
3- Deixe a massa em repouso por 20 minutos.
4- Divida a massa e distribua em fôrmas de papel próprias para panetone. Deixe em repouso novamente até atingir o dobro do volume.
5- Faça cortes em formato de cruz no topo de cada panetone e coloque 1 colher (café) de manteiga sobre cada um.
6- Asse um forno preaquecido a 180ºC até dourarem.

Fonte: Varejão das Louças
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terça-feira, 25 de novembro de 2014

Receita de Cebolas Recheadas

Receita de Cebolas Recheadas
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Receita de Cebolas Recheadas
Ingredientes:
200g de carne moída;
100g de parmesão ralado;
4 cebolas grandes descascadas;
1 ovo;
1 cálice de grapa;
2 colheres (sopa) de manteiga;
Sal;
Pimenta-do-reino;
Azeite.

Modo de Fazer:
1- Cozinhe as cebolas em água fervente até ficarem al dente.
2- Refogue a carne moída em metade da manteiga até perder a cor rosada.
3- Escorra e corte as cebolas ao meio no sentido horizontal. Retire um pouco do centro de cada uma, pique e misture à carne.
4- Adicione também o queijo á panela e tempere com sal e pimenta a gosto. Mexa bem.
5- Acrescente o ovo para dar liga, misturando até obter um composto homogêneo.
6- Recheie as cavidades de cada cebola com essa mistura e disponha-as em uma assadeira untada com azeite.
7- Coloque 1 colher (café) da manteiga restante sobre cada uma e regue-as com a grapa.
8- Leve ao forno preaquecido a 200ºC (alto) por cerca de 30 minutos ou até as cebolas estarem totalmente cozidas e o recheio, firme.
9- Sirva quentes ou frias.

DICA: Se desejar um acabamento dourado, pincele as cebolas com gema batida e polvilhe um pouco de farinha de rosca sobre elas antes de leva-las ao forno.

Fonte: Varejão das Louças
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quarta-feira, 19 de novembro de 2014

Massa para Pizza

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Como fazer Massa para Pizza

Ingredientes:
- 550 gramas de farinha de trigo
- 30g de fermento biológico fresco
- Azeite
- Sal
-  1/2 xícara de água morna

Modo de fazer: 
1- Dissolva o fermento na água morna com sal e reserve
2- Faça um pequeno vulcão com a farinha e, aos poucos, despeje a água com o fermento no centro.
3- Junte um fio de azeite e misture a massa delicadamente até a consistência ficar elástica e firme.
4- Faça uma pequena bola, cubra e deixe de repouso por 2 horas em local quente.
5- Assim que a massa dobrar o volume, abra em discos e asse em forno pré aquecido a 180ºC.

Rendimento 4 unidades

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sexta-feira, 14 de novembro de 2014

Receita de Arroz à Amado

Receita de Arroz à Amado

Ingredientes:
1,5kg de tentáculos de polvo;
300g de queijo de coalho em cubos de 1 cm;
350g de castanhas portuguesas cozidas cortadas em fatias finas;
500ml de leite de coco;
300ml de vinho branco seco;
100ml de azeite de dendê;
4 xícaras (chá) de arroz branco cozido al dente;
3 bananas-pacová;
3 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos;
3 dentes de alho repicados;
1 pimentão colorido (amarelo ou vermelho);
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes;
1 cebola picada;
1 bouquet garni ;
Mirepox de legumes (alho-poró, cebola, cenoura, salsão, alho), manteiga, coentro picado, azeite de oliva, sal a gosto.

Modo de fazer:
1- Cozinhe o polvo com mirepox de legumes e o bouquet garni por 45 minutos.
2- Separe o polvo, coe o caldo do cozimento e reserve.
3- Em uma panela de fundo grosso, doure o alho, cebola e pimenta-dedo-de-moça no azeite de dendê.
4- Acrescente vinho branco, pimentão amarelo ou verde e ½ xícara do caldo do cozimento do polvo, deixando cozinhar por 2 minutos.
5- Adicione o leite de coco e, quando ferver, o arroz, o polvo, os tomates e as castanhas portuguesas.
6- Misture bem e acrescente mais um pouco de caldo do polvo.
7- Em uma frigideira, doure os pedaços de queijo de coalho de todos os lados.
8- Em outra frigideira doure as bananas cortadas ao meio em um pouco de manteiga.
9- Quando o arroz estiver completamente cozido, porém ainda molhadinho, desligue o fogo e misture o queijo de coalho grelhado e o coentro.
10- Decore com pimenta dedo-de-moça e sirva imediatamente acompanhado da banana grelhada.

Fonte: Restaurante Hermengarda, Belo Horizonte, MG
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sexta-feira, 7 de novembro de 2014

Receita de Costeleta à Milanesa

 Receita de Costeleta à Milanesa
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 Receita de Costeleta à Milanesa
Ingredientes:
4 bistecas de vitela;
100g de manteiga;
2 ovos;
Casca de pão italiano ralada;
1 limão-siciliano;
Sal;
Pimenta.

Modo de preparo:
1- Faça pequenas incisões com uma faca afiada nas pontas das bistecas para que não enruguem e se fechem durante o cozimento.
2- Bata um pouco a carne com a ajuda de um martelo de cozinha.
3- Tempere com sal e pimenta.
4- Em um prato fundo, bata os ovos com um garfo.
5- Mergulhe cada uma das bistecas nessa mistura, deixando de fora os ossos.
6- Empane com a farinha de pão, sacuda para tirar o excesso e pressione bem com a palma das mãos para que a farinha fique bem aderida à carne.
7- Derreta a manteiga até dourar e frite as bistecas por cerca de 7 minutos. Cuidado para não deixar queimar!
8- Salpique um pouco mais de sal e pimenta e sirva com limão-siciliano.

Fonte: Varejão das Louças
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sexta-feira, 31 de outubro de 2014

Receita de Vaca Atolada

Receita de Vaca Atolada
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Receita de Vaca Atolada
Ingredientes:
1kg de costela bovina;
1kg de mandioca;
2 cebolas;
2 dentes de alho;
3 colheres (sopa) de óleo;
Suco de 1 limão;
120ml de cachaça;
1 folha de louro;
Alguns ramos de salsa;
Alguns ramos de cebolinha;
1 colher (sopa) de urucum;
Sal;
Água.

Modo de fazer:
1- Destaque e pique as cebolas e o alho. Lave, seque e pique a salsinha e a cebolinha. Reserve. Corte as costelas em pedaços. Em uma panela, coloque as costelas, o suco de limão, a cachaça e cubra com água. Leve ao fogo alto por cerca de 20 minutos. Escorra e reserve.
2- Descasque, lave e corte a mandioca em pedaços pequenos. Tire a fibra do meio. Cozinhe a mandioca em água até ficar macia, mas sem desmanchar. Despreze a água e reserve.
3- Em uma caçarola, aqueça o óleo e frite o alho e a cebola. Tempere com sal. Frite as costelas nesse óleo, até que fiquem douradas.
4- Bem lentamente, acrescente um pouquinho de água à caçarola, para obter um caldo. Coloque o louro, a salsinha, a cebolinha e o urucum. Tampe a caçarola e cozinhe em fogo médio até a carne começar a amaciar e a se soltar do osso.
5- Quando as costelas estiverem ficando tenras, ponha a mandioca e deixe que cozinhem juntas para o caldo engrossar.
6- Sirva bem quente, salpicada com cebolinha e acompanhada de arroz branco e molho de pimenta.

Fonte: Varejão das Louças
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sexta-feira, 24 de outubro de 2014

Receita de Bolo de Cenoura

Receita de Bolo de Cenoura
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Receita de Bolo de Cenoura
Ingredientes:
100g de cenouras;
50g de uvas-passas;
100g de farinha de trigo;
100g de açúcar;
1 colher (sobremesa) de fermento químico;
1 envelope de açúcar sabor baunilha;
4 ovos;
50 ml de óleo de amendoim;
½ colher (café) de canela em pó.

Modo de fazer:
1- Coloque as uvas-passas numa tigela, recubra-as com água fervente e deixe-as de molho por 30 minutos. Escorra.
2- Descasque as cenouras, lave-as e corte-as em pedaços. Ponha para ferver em uma panela com água levemente salgada. Adicione as cenouras e deixe-as cozinhar por 10 minutos mantendo a fervura, depois escorra. Passe-as no processador ou no mixer rapidamente, para reduzi-las a purê.
3- Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte levemente uma forma com orifício no meio. Coloque o purê de cenoura numa tigela com a farinha de trigo, o açúcar, o fermento e o açúcar sabor baunilha e mexa até ficar homogêneo. Incorpore os ovos um após o outro, depois adicione o óleo, a canela e as uvas-passas. Bata até ficar novamente homogêneo.
4- Despeje a mistura na forma, leve ao forno e deixe assar por cerca de 35 minutos. Retire do forno, deixe repousar por 5 minutos, depois vire o bolo sobre uma grade.
5- Sirva morno com chantilly.

Fonte: Varejão das Louças
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sexta-feira, 17 de outubro de 2014

Receita de Ravióli de Nhoque Recheado de Ervilha com Lulas

Receita de Ravióli de Nhoque Recheado de Ervilha com Lulas
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Receita de Ravióli de Nhoque Recheado de Ervilha com Lulas
Ingredientes:

Nhoque:
125g de batatas;
25g de farinha de trigo;
20g de queijo Grana Padano;
10g de fécula de batata;
3g de sal;
1 ovo.

Recheio:
60g de ervilha;
Cebola a gosto;
Sal a gosto;
Manteiga a gosto.

Molho:
100g de lula;
10ml de molho de tomate;
5ml de azeite extra virgem;
Ervas frescas a gosto;
Sal a gosto.


Modo de Fazer:



Nhoque:
1- Coloque as batatas para cozinhar até ficarem macias e então as descasque.

2- Com a ajuda de um espremedor, amasse-as tomando cuidado para que o purê não fique encaroçado.
3- Deixe esfriar e acrescente todos os ingredientes para fazer o nhoque.
4- Depois de descansar 1 hora em geladeira, abra a massa e com um aro faça a forma para recheá-la.

Recheio:
1- Cozinhe a ervilha com cebola e sal, depois amasse até se tornar um purê.
2- Recheie a massa do ravióli cortada e feche em meia lua.
3- Cozinhe em água e sal por 3 minutos ou até flutuar.
4- Retire e toste na panela com manteiga.

Molho:
1- Em uma panela com azeite, cozinhe a lula com sal e molho de tomate.
2- Coloque no prato o ravióli tostado e, por cima, a lula com as ervas a gosto.

Fonte: Osteria Mattiozzi de Belo Horizonte-MG.-
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sexta-feira, 10 de outubro de 2014

Receita de Ensopado de Carne com Alecrim

Receita de Ensopado de Carne com Alecrim
Receita de Ensopado de Carne com Alecrim
Ingredientes:
½ xícara de farinha de trigo;
2 colheres (chá) de sal;
1 colher (chá) de pimenta-do-reino branca;
5 colheres (sopa) de azeite;
450g de coxão duro ou patinho, cortado em cubos de 2.5cm;
4 xícaras de vinho tinto seco;
2 xícaras de tomates em lata, escorridos;
3 dentes de alho amassados;
3 ramos de alecrim frescos;
1 cebola roxa grande picada;
1 cenoura média descascada picada;
1 talo de aipo picado;
Sal e Pimenta-do-reino.

Bouquet Garni:
6 ramos de salsa fresca;
3 ramos de alecrim fresco;
1 cravo inteiro;
6 grãos de pimenta-do-reino.

Modo de fazer:
1- Numa tigela média, junte a farinha, o sal e a pimenta-do-reino.
2- Passe a carne na farinha temperada. Retire o excesso.
3- Numa frigideira grande, esquente 3 colheres de sopa de óleo em fogo alto.
4- Core a carne, virando para dourar por igual.
5- Acrescente o vinho e deixe ferver. Reduza para fogo baixo.
6- Cubra e cozinhe por 1 hora.
7- Adicione tomates com o suco, o alho e o alecrim.
8- Ferva por 1 hora sem tampar, mexendo de vez em quando.
9- Numa frigideira, esquente o óleo restante em fogo médio.
10- Adicione as cebolas, as cenouras e o aipo à frigideira.
11- Refogue os legumes por 7-8 minutos, até ficarem parcialmente cozidos.
12- Adicione os legumes à carne.
13- Cozinhe sem cobrir, por 40-45 minutos, mexendo de vez em quando.
14- Ponha os ingredientes do bouquet garni num pano fino e amarre com uma linha.
15- Adicione o bouquet garni à carne.
16- Tempere com o sal e pimenta-do-reino.
17- Ferva por 15-20 minutos.
18- Remova o bouquet garni e os ramos de alecrim.
19- Sirva quente com pão.

Fonte: Varejão das Louças
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quinta-feira, 2 de outubro de 2014

Receita de Frango Refogado com Passas e Azeitonas

Receita de Frango Refogado com Passas e Azeitonas
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Receita de Frango Refogado com Passas e Azeitona
Ingredientes:
¼ xícara de passas;
½ xícara de xerez seco;
2 dentes de alho picados;
1 colher (sopa) de salsa fresca picada;
¼ xícara de suco de laranja;
4 peitos de frango sem ossos e sem peles;
½ xícara de farinha de trigo;
2 colheres (chá) de sal;
1 colher (chá) de pimenta-do-reino branca;
½ xícara de azeite;
¼ xicara de manteiga;
½ xícara de azeitonas verdes sem caroço, escorridas;
¼ xícara de amêndoas escaldadas e fatiadas.

Modo de fazer:
1- Ponha as passas e o xerez numa tigela pequena;
2- Cubra com papel filme e refrigere por 2 horas;
3- Bata o alho, a salsa e o suco de laranja no liquidificador;
4- Coloque a mistura do suco de laranja com os peitos de frango numa tigela média. Cubra o frango com os temperos para marinar.
5- Cubra a tigela de frango com papel filme e deixe marinar por 1 hora na geladeira.
6- Junte a farinha com o sal e pimenta em outra tigela.
7- Tire o frango do molho e passe na farinha temperada.
8- Numa frigideira grande, esquente o óleo em fogo médio.
9- Cozinhe os peitos de frango nos dois lados, até dourarem.
10- Tire o frango da frigideira. Escorra o óleo da frigideira.
11- Escorra as passas e reserve o xerez.
12- Usando a mesma frigideira, esquente a manteiga e o xerez em fogo médio.
13- Cozinhe por 1 minuto, mexendo frequentemente.
14- Adicione as passas, as azeitonas, as amêndoas e os peitos de frango. Reduza o fogo.
15- Cozinhe por 10 minutos, virando os peitos de frango de vez em quando.
16- Sirva quente.


Fonte: Varejão das Louças
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quinta-feira, 25 de setembro de 2014

Receita Tradicional de Carne Assada de Panela

Receita Tradicional de Carne Assada de Panela
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Receita Tradicional de Carne Assada de Panela
Ingredientes:
1,4kg de lagarto redondo, retirando o excesso de gorduras;
2 colheres (sopa) de óleo vegetal;
1 cebola média picada;
2 talos médios de aipo picados;
1 cenoura média descascada e picada;
2 colheres (sopa) de molho de tomate;
½ xícara de tomates enlatados escorridos;
3 ½ xícaras de caldo de carne;
5 colheres (sopa) de farinha de trigo;
½ xícara de água fria;
Sal e pimenta-do-reino.

Sachet:
1 folha de louro pequena;
1 ramo de tomilho fresco;
4 ramos de salsa fresca;
2 grãos de pimenta-do-reino;
1 dente de alho.

Modo de Fazer:
1- Pré-aqueça o forno a 150ºC.
2- Bata a carne de leve e seque com toalha de papel.
3- Numa panela própria para forno, esquente o óleo em fogo alto.
4- Quando o óleo começar a esfumaçar, coloque a carne na panela. Doure de todos os lados.
5- Retire a carne da panela. Doure de todos os lados.
6- Ponha as cebolas, o aipo e a cenoura na panela.
7- Cozinhe os vegetais por 2 minutos, até dourarem.
8- Adicione molho de tomate, tomates e caldo de carne aos vegetais. Mexa para misturar.
9- Cozinhe até começar a ferver, mexendo de vez em quando.
10- Ponha os ingredientes do sachet num pano fininho e amarre com uma linha.
11- Ponha o sachet na panela. Retorne a carne para a panela e leve-a para ferver de novo. Tire do fogo.
12- Tampe a panela e ponha no forno.
13- Depois de 20 minutos olhe a carne. Aumente ou diminua a temperatura, de forma a manter o líquido fervendo.
14- Cozinhe a carne devagar por 2-3 horas, até amaciar.
15- Retire a carne do fogo e mantenha quente. Descarte o sachet.
16- Retire qualquer gordura que houver no liquido do cozimento.
17- Numa tigela pequena, misture a farinha com agua para fazer uma pasta homogênea.
18- Leve o líquido do cozimento para ferver em fogo médio.
19- Coloque a mistura de farinha no liquido. Misture.
20- Reduza para fogo baixo. Deixe ferver por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
21- Coe o molho com uma peneira.
22- Tempere o molho com sal e pimenta-do-reino a gosto.
23- Ponha a carne num prato.
24- Usando uma faca afiada, corte a carne no sentido transversal.
25- Sirva a carne acompanhada de molho e vegetais assados.

Fonte: Varejão das Louças
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quinta-feira, 18 de setembro de 2014

Receita de Carne de Porco Agridoce

Receita de Carne de Porco Agridoce
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Receita de Carne de Porco Agridoce

Ingredientes:

600g de agulha de porco bem magra;
2 dentes de alho;
1 cebola grande;
½ manga;
2 fatias de abacaxi;
3 colheres de sopa de óleo;
1 colher de sopa de curry;
½ colher de café de cúrcuma;
2 colheres de café de gengibre em pó;
150 ml de caldo de galinha (fresco ou preparado com tablete de caldo concentrado).
150ml de creme de leite fresco;
Sal e pimenta-do-reino moída na hora.


Modo de Preparo:

1- Descasque e pique o alho e a cebola. Descasque a metade da manga, corte em pedaços pequenos. Corte o abacaxi em pedaços igualmente pequenos. Corte a agulha de porco em fatias, depois em tiras finas. Tempere-as com sal e pimenta-do-reino.
2- Aqueça o óleo em uma frigideira. Quando estiver bem quente, frite as tiras de porco em fogo alto por 2 ou 3 minutos, mexendo sempre, até que a carne esteja bem dourada. Tire com uma escumadeira e coloque em um prato. Aqueça uma travessa.
3- Abaixe o fogo, acrescente a cebola e o alho e cozinhe lentamente até que fiquem tenros e comecem a corar. Acrescente a manga, o curry, a cúrcuma e o gengibre, depois despeje o caldo e o creme de leite fresco. Misture bem e leve lentamente à fervura.
4- Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos para apurar; então acrescente o porco e o abacaxi. Prossiga o cozimento por alguns minutos, para aquecer bem. Sirva na travessa bem quente.
5- Sirva com arroz branco.

Fonte: Livro Larousse da Cozinha Pratica
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quinta-feira, 11 de setembro de 2014

Receita de Almôndegas em Molho de Tomate

Receita de Almôndegas em Molho de Tomate

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Receita de Almôndegas em Molho de Tomate 
Ingredientes:
2 fatias de pão amanhecido;
450g de carne moída (coxão duro ou patinho).
150g de carne de linguiça;
1 ovo;
3 colheres de sopa de azeite de oliva;
Sal e pimenta-do-reino moída na hora.
Para o molho de tomate:
1 cebola;
3 colheres de sopa de azeite de oliva;
400g de tomates picados sem pele e sem semente;
½ colher de café de tomilho;
Sal e pimenta-do-reino moída na hora.

Modo de preparo:
1- Corte as fatias de pão em pedaços e coloque de molho na água.
2- Prepare o molho de tomate. Descasque e pique bem fininho a cebola, Em uma panela, refogue-a em fogo bem brando com as 3 colheres de sopa de azeite, até que fique bem transparente; em seguida, acrescente o tomate. Salpique tomilho, tempere com sal e pimenta-do-reino e cozinhe lentamente para que o liquido evapore um pouco. Enquanto isso, prepare as almôndegas.
3- Escorra o pão e esprema bem entre os dedos para tirar toda a água possível. Coloque em uma tigela com a carne moída, a carne de linguiça e o ovo. Tempere com sal e pimenta-do-reino, depois misture bem todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea.
4- Molhe as mãos. Divida a mistura na quantidade de porções desejadas e faça as almôndegas.
5- Em uma frigideira, aqueça em fogo médio as 2 colheres de sopa de óleo. Coloque as almôndegas e doure por 2 ou 3 minutos, virando varias vezes para que fiquem uniformemente coradas. Despeje, então o molho de tomate na frigideira e continue a cozinhar em fogo brando por 7 ou 8 minutos.
6- Sirva em travessa funda bem quente com arroz ou massas.
6- Você pode usar alguma de nossas Panelas de Ferro para cozinhar esta receita.

Fonte: Livro Larousse da Cozinha Pratica
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quinta-feira, 4 de setembro de 2014

Receita de Steak au Poivre

Receita de Steak au Poivre
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Receita de Steak au Poivre
Ingredientes:
4 bifes espessos de 150 a 180g cada (ponta de contrafilé ou contrafilé);
20g de manteiga; 
4 colheres de sopa de conhaque;
200ml de creme de leite fresco;
Óleo;
4 colheres de sopa de pimenta-do-reino moída na hora.
Sal.

Modo de Preparo:
1- Tire os bifes da geladeira com pelo menos 1 hora de antecedência para que a carne não esteja muito fria. Coloque a pimenta-do-reino moída em um prato e passe cada bife, dos dois lados, pressionando-os levemente para os grãos aderirem à carne.
2- Unte levemente uma frigideira com papel-toalha embebido em óleo e aqueça em fogo alto. Coloque os bifes sem que se sobreponham, deixe fritar por 1 minuto, depois vire com uma espátula e prossiga o cozimento por mais 1 minuto.
3- Abaixe o fogo, acrescente a manteiga, salgue os bifes e deixe por mais 4 a 6 minutos, segundo o grau de cozimento desejado, virando-os uma vez. Enquanto isso, aqueça duas travessas.
4- Retire os bifes da frigideira, disponha-os numa das travessas quentes e cubra com a segunda travessa, também quente.
5- Despreze a gordura de fritura dos bifes. Despeje o conhaque na frigideira, em seguida o creme de leite fresco e misture bem com uma espátula de madeira, raspando o fundo para recuperar todos os sucos. Acrescente o caldo dos bifes que se formou na travessa. Misture bem e cozinhe em fogo brando alguns instantes para que o molho engrosse um pouco. Cubra os bifes com esse molho e a pimenta moída na hora.
6- Você pode usar alguma de nossas Panelas de Ferro para cozinhar esta receita.

Fonte: Livro Larousse da Cozinha Pratica
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quinta-feira, 28 de agosto de 2014

Receita de Torta de Banana com Creme

 Receita de Torta de Banana com Creme
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 Receita de Torta de Banana com Creme
Ingredientes:
3 colheres de sopa de açúcar;
45g de farinha de trigo;
1 pitada de sal;
280ml de leite;
2 gemas;
15g de manteiga;
½ colher de café de essência de baunilha;
3 bananas-prata;
1 xicara de chá de creme de leite.

Para a massa:
240g de farinha de trigo;
30g de manteiga;
½ colher de café de sal;
7 colheres de sopa de água fria.

Modo de Preparo:
1- Prepare a massa. Em um recipiente ou na mesa de trabalho, abra uma cova na farinha, coloque a manteiga, a água e o sal. Com a ponta dos dedos, vá misturando delicadamente os ingredientes, até obter uma massa bem ligada. Deixe descansar por 15 minutos.
2- Forre com a massa uma fôrma funda, untada com manteiga, e leve ao forno por cerca de 15 minutos. Enquanto isso, bata as gemas. Reserve.
3- Leve ao fogo, em banho-maria, 2 colheres de sopa de açúcar, a farinha e o sal. Misture bem e acrescente, lentamente, o leite, mexendo até engrossar. Depois de cozido, deixe o creme no fogo por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando. Retire um pouco de creme e misture-o às gemas. Acrescente as gemas ao creme em banho-maria mexendo sempre. Deixe por mais 1 minutos no fogo.
4- Retire o creme do banho-maria e adicione a manteiga e a essência de baunilha. Deixe esfriar. Corte as bananas em rodelas e cozinhe com 1 colher de sobremesa de água e 1 colher de sopa de açúcar.
5- Despeje o creme na massa já assada. Distribua as bananas sobre o creme.
6- Cubra a torta com o creme de leite batido com 1 colher de sopa de açúcar. Enfeite com a banana. Leve à geladeira.
7- Você pode encontrar formas de alumínio para preparar essa receita em nosso site.

Fonte: Livro Larousse da Cozinha Pratica
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quinta-feira, 21 de agosto de 2014

Receita de Strudel de Maçã

Receita de Strudel de Maçã
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Receita de Strudel de Maçã

Ingredientes:

450 g de massa fofa para torta;
1 xícara de biscoitos salgados esmigalhados;
1 colher de sopa de canela;
1 colher de sopa de açúcar;
1 colher de copa de casca de limão ralada;
¾ de xícara de passas;
½ xícara de amêndoas moídas;
4 maçãs grandes fatiadas;
1 ovo médio batido;
2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro.
Modo de Preparo:
1- Pré-aqueça o forno a 190ºC.
2- Unte uma assadeira, levemente.
3- Usando o rolo de pastel, abra a metade da massa em um retângulo de 30x15cm. Coloque na assadeira preparada.
4- Salpique os biscoitos esmigalhados, a canela e o açúcar numa camada até 1,5 cm das bordas, em cima da massa.
5- Numa tigela pequena, misture a casca de limão, as passas e as amêndoas.
6- Espalhe esta mistura, igualmente, sobre os biscoitos.
7- Ponha as maçãs por cima da mistura de passas.
8- Abra a outra metade da massa num retângulo de 33x18cm.
9- Pincele as bordas da massa de baixo com ovo.
10- Delicadamente, coloque a outra camada de massa sobre a primeira.
11- Faça uma série de marcas de cortes enviezadas, com 1,5 cm de distância, na camada de cima da massa. Não corte mais perto que 2,5 cm da borda.
12- Aperte as bordas da massa com um garfo para fechar.
13- Pincele o strudel com ovo.
14- Asse por 45 minutos, até dourar.
15- Esfrie. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.
16- Fatie o strudel em 6 pedaços.
17- Sirva com creme ou sorvete.

Fonte: Varejão das Louças

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quinta-feira, 14 de agosto de 2014

Receita de Salada de Atum, Azeitonas Pretas, Batata Bolinha, Vagem, Ovo Cozido e Folhas Verdes com Molho Cítrico

Receita de Salada de Atum, Azeitonas Pretas, Batata Bolinha, Vagem, Ovo Cozido e Folhas Verdes com Molho Cítrico
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Receita de Salada de Atum, Azeitonas Pretas, Batata Bolinha, Vagem, Ovo Cozido e Folhas Verdes com Molho Cítrico
Ingredientes da Salada:
300 g de batata bolinha;
1 xícara de vagem cozida al dente;
1/4 xícara de chá de azeitonas pretas;
4 ovos cozido ;
2 latas de atum;
folhas verdes variadas.

Ingredientes do Molho:
1/4 de xícara de azeite;
1 colher de mel;
1 pitada de sal;
Suco e casca de uma laranja acida;
Suco de limão.
Modo de Preparo:
1. Cozinhe a vagem em água fervente até ficar al dente.
2. Escorra, passe em água corrente e mergulhe no gelo para parar o cozimento.
3. Na mesma panela da vagem cozinhe as batatas de 5 a 10 min, escorra e transfira para uma assadeira.
4. Regue com fio de azeite e leve ao forno pré aquecido (200ºC) até dourar, retire do forno e deixe amornar.
5. Espalhe as folhas em um prato individual, acrescente lascas de atum escorrido, a vagem picada, as batatas douradas, as azeitonas e os ovos cortados ao meio.
6. Misture todos os ingredientes do molho e regue a salada.

Fonte: Revista Prazeres da Mesa- Edição Fevereiro 2014
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sexta-feira, 8 de agosto de 2014

Receita de Fusili Bucatti com Ragu de Linguiça

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Receita de Fusili Bucatti com Ragu de Linguiça
Ingredientes:
1,5 kg de linguiça;
500 g de fusili bucatti;
1,5 l molho de tomate;
400 ml vinho tinto;
100 ml de azeite extra virgem;
2 cebolas (bem picadas);
2 alho (bem picado);
2 alho poró bem picado ;
Sal;
Pimenta do reino;
Parmesão;
Caldo de legumes (se necessário);

Modo de Preparo:
1- Retire a pele da linguiça e amasse a carne com a mão até que se desfaça.
2- Refogue a carne em 100 ml de azeite e mexa até que se transforme em carne moída.
3- Na mesma panela refogue o alho poró, o alho e a cebola. 
4- Acrescente o vinho e refogue por 3 minutos. 
5- Adicione molho de tomate e deixe cozinhando por 30 minutos. Se necessário coloque um pouco de caldo de vegetais. 
6- Cozinhe o macarrão e sirva com o molho e lascas de parmesão. 

Fonte: Revista Prazeres da Mesa - Edição Fevereiro 2014
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terça-feira, 29 de julho de 2014

Receita de Sopa de Vegetais à Toscana

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Receita de Sopa de Vegetais à Toscana
Ingredientes:
500g de pão tipo toscano fatiado;
1kg de chicória;
4 ovos;
300g de tomate-italiano;
2 dentes de alho;
50g de parmesão ralado;
1 e ½ litro de água;
Sal;
Pimenta.

Modo de Preparo:
1- Lave e corte a chicória em tiras.
2- Pique o alho e corte os tomates grosseiramente.
3- Ferva a água e junte chicória, o alho, o tomate e sal e pimenta a gosto.
4- Cozinhe em fogo médio, com a panela destampada, por um pouco menos de 2 horas.
5- Minutos antes de retirar do fogo, acrescente os ovos batidos.
6- Doure as fatias de pão no forno e disponha-as em cumbucas, que você pode adquirir em nosso site, clicando aqui.
7- Despeje o caldo por cima e sirva com o parmesão.
8- Você pode usar a colher de silicone tanto para preparar a receita como para servi-la. Você pode comprar em nosso site clicando aqui.

DICA: O pão típico da Toscana é duro e sem sal. Aqui no Brasil, pode ser substituído pelo pão italiano amanhecido. Dê preferência ao filão, com menos miolo.


Fonte: Coleção Folha Cozinhas da Itália
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terça-feira, 22 de julho de 2014

Receita de Linguiça Ensopada com Feijão-Branco

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Receita de Linguiça Ensopada com Feijão-Branco

Ingredientes:

8 linguiças de porco;
300 g de feijão-branco;
500 g de tomate maduro picado;
2 dentes de alho socados;
Sálvia;
4 colheres (sopa) de azeite;
Sal;
Pimenta-do-reino.

Modo de Preparo:

1- Em fogo baixo, cozinhe o feijão em água e sal.
2- Fure as linguiças e refogue-as no azeite com o alho e algumas folhas de sálvia.
3- Assim que as linguiças corarem de todos lados, junte o tomate, tempere com sal e pimenta a gosto e cozinhe por mais 10 minutos.
4- Adicione os grãos de feijão, espere aquecer bem e sirva.

DICA: Você pode usar a colher de silicone tanto para preparar a receita como para servi-la. Você pode comprar em nosso site clicando aqui.

Fonte: Coleção Folha Cozinhas da Itália
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sexta-feira, 18 de julho de 2014

Receita de Codornas de Panela

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Receita de Codornas de Panela
Ingredientes:
6 codornas limpas;
4 folhas de louro;
4 ramos de alecrim;
2 dentes de alho;
2 colheres (sopa) de azeite;
½ litro de vinho branco seco;
100 g de azeitonas pretas;
30 g de toucinho em cubos;
Sal;
Pimenta calabresa;
Tomilho.

Modo de preparo:
1- Reserve 1 copo do vinho e misture o restante com 2 folhas de louro, 1 dente de alho, parte do alecrim e sal, pimenta e tomilho a gosto.
2- Regue as codornas dispostas em recipiente hermético e deixe tomar gosto por 2 horas na geladeira.
3- Em uma panela grande, doure o dente de alho restante no azeite. Descarte o alho e acrescente as codornas escorridas, com o dorso virado para baixo.
4- Cozinhe em fogo alto, com a panela destampada, mexendo de vez em quando para não grudarem.
5- Quando começarem a dourar, acrescente o louro e o alecrim restantes, o toucinho e as azeitonas.
6- Tampe a panela e mantenha em fogo médio por mais 10 minutos ou até as codornas ficarem bem douradas e cozidas.
7- Regue com o vinho reservado, aumente a chama do fogo e deixe evaporar. Sirva as codornas bem quentes, decoradas com alecrim e tomilho.

DICA: sirva em uma travessa refratária ou em uma panela refratária que você pode comprar em nosso site clicando aqui.

Fonte: Coleção Folha Cozinhas da Itália
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terça-feira, 8 de julho de 2014

Receita de Risoto ao Chianti

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Receita de Risoto ao Chianti
Ingredientes:
2 cebolas-roxas médias picadas;
4 gomos de linguiça toscana sem pele moída;
1 taça de vinho Chianti;
400 g de arroz arbóreo sem lavar;
1 colher (sopa) de manteiga;
2 litros de caldo de carne fervente;
Azeite;
Parmesão ralado;
Queijo pecorino em lascas.

Modo de preparo:
1- Em fogo médio, refogue levemente a linguiça em um pouco de azeite e junte cebola.
2- Quando o refogado estiver dourado e macio, acrescente o arroz.
3- Aumente a chama do fogo e toste o arroz por 2 minutos.
4- Regue com o vinho e deixe evaporar.
5- Vá acrescentando o caldo de carne aos poucos, sem parar de mexer, até os grãos ficarem al dente.
6- Finalize com a manteiga e parmesão a gosto.
7- Abafe por alguns minutos e sirva com lascas de pecorino.
8- Sirva na Travessa de Peixe que você pode comprar em nosso site clicando aqui.

DICA: o tempo de preparo do risoto gira em torno de 20 minutos. O segredo para uma boa cremosidade consiste em adicionar o caldo aos poucos e mexer constantemente. Desligue o fogo quando ainda houver um pouco de liquido.

Fonte: Coleção Folha Cozinhas da Itália
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sexta-feira, 4 de julho de 2014

Receita de Mexilhões Assados

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Receita de Mexilhões Assados
Ingredientes:
1.5 kg de mexilhões nas conchas;
4 tomates-italianos maduros e firmes, sem pele, cortados em cubinhos;
100 g de presunto cozido em cubinhos;
2 colheres (sopa) de farinha de rosca;
Azeite;
Salsinha;
Pimenta-do-reino;
Sal.

Modo de preparo:
1- Leve os mexilhões em água corrente e escorra. Coloque-os em uma panela grande, sem nenhum liquido, e leve ao fogo, com a panela tampada por 5 minutos ou até que as conchas se abram.
2- Retire os moluscos das conchas (descarte as que se mantiveram fechadas e reserve as maiores).
3- Junte o presunto, o tomate, salsinha e a farinha de rosca. Tempere com sal e pimenta a gosto, regue com 1 colher (sopa) de azeite e misture.
4- Coloque 2 mexilhões em cada concha e cubra-os com o recheio.
5- Disponha de conchas em uma assadeira, regue com azeite e leve ao forno pre-aquecido a 200ºC (quente) por 15 minutos ou até dourar a superfície. Sirva-os quentes.

DICA: sirva em uma travessa refratária que você pode comprar em nosso site clicando aqui.

Fonte: Coleção Folha Cozinhas da Itália
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