terça-feira, 29 de julho de 2014

Receita de Sopa de Vegetais à Toscana

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Receita de Sopa de Vegetais à Toscana
Ingredientes:
500g de pão tipo toscano fatiado;
1kg de chicória;
4 ovos;
300g de tomate-italiano;
2 dentes de alho;
50g de parmesão ralado;
1 e ½ litro de água;
Sal;
Pimenta.

Modo de Preparo:
1- Lave e corte a chicória em tiras.
2- Pique o alho e corte os tomates grosseiramente.
3- Ferva a água e junte chicória, o alho, o tomate e sal e pimenta a gosto.
4- Cozinhe em fogo médio, com a panela destampada, por um pouco menos de 2 horas.
5- Minutos antes de retirar do fogo, acrescente os ovos batidos.
6- Doure as fatias de pão no forno e disponha-as em cumbucas, que você pode adquirir em nosso site, clicando aqui.
7- Despeje o caldo por cima e sirva com o parmesão.
8- Você pode usar a colher de silicone tanto para preparar a receita como para servi-la. Você pode comprar em nosso site clicando aqui.

DICA: O pão típico da Toscana é duro e sem sal. Aqui no Brasil, pode ser substituído pelo pão italiano amanhecido. Dê preferência ao filão, com menos miolo.


Fonte: Coleção Folha Cozinhas da Itália
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Varejão das Louças - Utensílios de Cozinha para Restaurantes, Hotéis e Casa
www.varejaodasloucas.com.br
Rua Eliza Serafim, 75-A | Vila Canesso - Pedreira-SP
Telefone: (19) 3852.1605
E-mail: contato@varejaodasloucas.com.br

terça-feira, 22 de julho de 2014

Receita de Linguiça Ensopada com Feijão-Branco

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Receita de Linguiça Ensopada com Feijão-Branco

Ingredientes:

8 linguiças de porco;
300 g de feijão-branco;
500 g de tomate maduro picado;
2 dentes de alho socados;
Sálvia;
4 colheres (sopa) de azeite;
Sal;
Pimenta-do-reino.

Modo de Preparo:

1- Em fogo baixo, cozinhe o feijão em água e sal.
2- Fure as linguiças e refogue-as no azeite com o alho e algumas folhas de sálvia.
3- Assim que as linguiças corarem de todos lados, junte o tomate, tempere com sal e pimenta a gosto e cozinhe por mais 10 minutos.
4- Adicione os grãos de feijão, espere aquecer bem e sirva.

DICA: Você pode usar a colher de silicone tanto para preparar a receita como para servi-la. Você pode comprar em nosso site clicando aqui.

Fonte: Coleção Folha Cozinhas da Itália
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sexta-feira, 18 de julho de 2014

Receita de Codornas de Panela

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Receita de Codornas de Panela
Ingredientes:
6 codornas limpas;
4 folhas de louro;
4 ramos de alecrim;
2 dentes de alho;
2 colheres (sopa) de azeite;
½ litro de vinho branco seco;
100 g de azeitonas pretas;
30 g de toucinho em cubos;
Sal;
Pimenta calabresa;
Tomilho.

Modo de preparo:
1- Reserve 1 copo do vinho e misture o restante com 2 folhas de louro, 1 dente de alho, parte do alecrim e sal, pimenta e tomilho a gosto.
2- Regue as codornas dispostas em recipiente hermético e deixe tomar gosto por 2 horas na geladeira.
3- Em uma panela grande, doure o dente de alho restante no azeite. Descarte o alho e acrescente as codornas escorridas, com o dorso virado para baixo.
4- Cozinhe em fogo alto, com a panela destampada, mexendo de vez em quando para não grudarem.
5- Quando começarem a dourar, acrescente o louro e o alecrim restantes, o toucinho e as azeitonas.
6- Tampe a panela e mantenha em fogo médio por mais 10 minutos ou até as codornas ficarem bem douradas e cozidas.
7- Regue com o vinho reservado, aumente a chama do fogo e deixe evaporar. Sirva as codornas bem quentes, decoradas com alecrim e tomilho.

DICA: sirva em uma travessa refratária ou em uma panela refratária que você pode comprar em nosso site clicando aqui.

Fonte: Coleção Folha Cozinhas da Itália
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terça-feira, 8 de julho de 2014

Receita de Risoto ao Chianti

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Receita de Risoto ao Chianti
Ingredientes:
2 cebolas-roxas médias picadas;
4 gomos de linguiça toscana sem pele moída;
1 taça de vinho Chianti;
400 g de arroz arbóreo sem lavar;
1 colher (sopa) de manteiga;
2 litros de caldo de carne fervente;
Azeite;
Parmesão ralado;
Queijo pecorino em lascas.

Modo de preparo:
1- Em fogo médio, refogue levemente a linguiça em um pouco de azeite e junte cebola.
2- Quando o refogado estiver dourado e macio, acrescente o arroz.
3- Aumente a chama do fogo e toste o arroz por 2 minutos.
4- Regue com o vinho e deixe evaporar.
5- Vá acrescentando o caldo de carne aos poucos, sem parar de mexer, até os grãos ficarem al dente.
6- Finalize com a manteiga e parmesão a gosto.
7- Abafe por alguns minutos e sirva com lascas de pecorino.
8- Sirva na Travessa de Peixe que você pode comprar em nosso site clicando aqui.

DICA: o tempo de preparo do risoto gira em torno de 20 minutos. O segredo para uma boa cremosidade consiste em adicionar o caldo aos poucos e mexer constantemente. Desligue o fogo quando ainda houver um pouco de liquido.

Fonte: Coleção Folha Cozinhas da Itália
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sexta-feira, 4 de julho de 2014

Receita de Mexilhões Assados

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Receita de Mexilhões Assados
Ingredientes:
1.5 kg de mexilhões nas conchas;
4 tomates-italianos maduros e firmes, sem pele, cortados em cubinhos;
100 g de presunto cozido em cubinhos;
2 colheres (sopa) de farinha de rosca;
Azeite;
Salsinha;
Pimenta-do-reino;
Sal.

Modo de preparo:
1- Leve os mexilhões em água corrente e escorra. Coloque-os em uma panela grande, sem nenhum liquido, e leve ao fogo, com a panela tampada por 5 minutos ou até que as conchas se abram.
2- Retire os moluscos das conchas (descarte as que se mantiveram fechadas e reserve as maiores).
3- Junte o presunto, o tomate, salsinha e a farinha de rosca. Tempere com sal e pimenta a gosto, regue com 1 colher (sopa) de azeite e misture.
4- Coloque 2 mexilhões em cada concha e cubra-os com o recheio.
5- Disponha de conchas em uma assadeira, regue com azeite e leve ao forno pre-aquecido a 200ºC (quente) por 15 minutos ou até dourar a superfície. Sirva-os quentes.

DICA: sirva em uma travessa refratária que você pode comprar em nosso site clicando aqui.

Fonte: Coleção Folha Cozinhas da Itália
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