terça-feira, 30 de dezembro de 2014

Receita de Sopa de Lentilhas

Receita de Sopa de Lentilhas
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Receita de Sopa de Lentilhas

Ingredientes:
200 g de lentilhas;
200 g de bacon;
1 talo de salsão picado;
1 dente de alho picado;
1 cebola picada;
1 cenoura ralada;
1 pimenta dedo-de-moça;
300 g de tomates pelados e picados;
2 folhas de louro;
Azeite;
Sal.


Modo de Fazer:
1- Cozinhe as lentilhas em água abundante por 1 hora. Escorra e reserve o caldo do cozimento.
2- Em água fervente e aromatizada com o louro, cozinhe o bacon por 40 minutos. Escorra, espere esfriar e corte-os em cubos. Reserve.
3- Refogue o salsão, o alho e a cebola em um pouco de azeite até murchar a cebola.
4- Acrescente a cenoura, a pimenta e o tomate e cozinhe por 10 minutos em fogo médio.
5- Junte o bacon e as lentilhas.
6- Descarte a pimenta e adicione o caldo de lentilha coado.
7- Ajuste o sal e cozinhe por mais 20 minutos ou até a sopa engrossar um pouco.

Fonte: Coleção Folha Cozinhas da Itália Úmbria Perugia
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E-mail: contato@varejaodasloucas.com.br

sexta-feira, 26 de dezembro de 2014

Receita de Lombo Suíno com Erva-Doce

Receita de Lombo Suíno com Erva-Doce
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Receita de Lombo Suíno com Erva-Doce
Ingredientes;
1 peça (700 g) de lombo suíno;
300 ml de vinho tinto seco;
2 colheres (sopa) de azeite;
2 dentes de alho picados;
1 colher (sopa) de sementes de erva-doce;
2 colheres (sopa) de folhas de salsinha;
Sal;
Pimenta-do-reino.



Modo de Fazer:

1- Amarre o lombo com barbante culinário para manter o formato e coloque-o em uma panela com o azeite aquecido, o alho e a salsinha.
2- Leve ao fogo alto e doure a carne de todos os lados.
3- Regue com o vinho tinto, agregue a erva-doce e espere evaporar o álcool.
4- Tempere com sal e pimenta a gosto.
5- Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 1 hora ou até a carne ficar bem macia. Se necessário, acrescente mais vinho ou água quente para manter o caldo.
6- Coe o caldo do cozimento e reserve.
7 Corte a carne em fatias e sirva-as acompanhadas do molho.

Fonte: Coleção Folha Cozinhas da Itália Úmbria Perugia
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sexta-feira, 19 de dezembro de 2014

Receita de Galinha Bêbada

Receita de Galinha Bêbada
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Receita de Galinha Bêbada
Ingredientes:
1 frango cortado em pedaços pelas juntas;
½ litro de vinho branco seco;
2 dentes de alho picados;
1 cebola picada;
1 cenoura picada;
500 g de tomates maduros sem pele e sementes picados;
1 talo de salsão picado;
2 colheres (sopa) de salsinha picada (e um pouco mais para salpicar);
Alecrim fresco picado;
Sálvia fresca picada;
Sal;
Pimenta-do-reino.

Modo de Fazer:
1- De véspera, misture o vinho branco com a cebola, o alho, a cenoura, o tomate, o salsão, a salsinha e alecrim, sálvia, sal e pimenta a gosto.
2- Disponha o frango nessa marinada, tampe e deixe em repouso na geladeira (vire o frango de vez em quando para tomar gosto por igual).
3- No dia seguinte, leve todos os ingredientes ao fogo baixo, com a panela tampada, e cozinhe por cerca de 2 horas ou até a carne se soltar dos ossos.
4- Transfira para um refratário e sirva quente, salpicado com mais salsinha.

Fonte: Coleção Folha Cozinhas da Itália Úmbria Perugia
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sexta-feira, 12 de dezembro de 2014

Receita de Coelho com Azeitonas

Receita de Coelho com Azeitonas
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Receita de Coelho com Azeitonas
Ingredientes:
1 kg de coelho cortado em pedaços pelas juntas;
2 cenouras pequenas raladas;
2 cebolas pecadas;
40 g de azeitonas pretas picadas;
3 colheres (sopa) de farinha de trigo;
2 colheres (sopa) de azeite;
1 colher (sopa) de manteiga;
1 folha de louro;
1 colher (sopa) de açúcar;
½ cálice de vinho branco seco;
½ litro de caldo de carne;
Sal;
Pimenta-do-reino.

Modo de Fazer:
1- Tempere o coelho com sal e pimenta e envolva os pedaços na farinha de trigo.
2- Aqueça a manteiga com o azeite, adicione o louro e doure os pedaços de coelho, em fogo alto,por cerca de 5 minutos.
3- Reque com o vinho e deixe evaporar o álcool.
4- Descarte a folha de louro, acrescente o caldo de carne e cozinhe por 30 minutos em fogo médio.
5- Junte a cenoura e a cebola e mantenha no fogo por mais 15 minutos ou até o caldo reduzir quase por completo e a carne ficar macia.
6- Ajuste o sal e a pimenta e agregue a azeitona picada.
7- Pulverize o coelho com o açúcar e deixe caramelar por cerca de 3 minutos.
8- Sirva quente.

Fonte: Coleção Folha Cozinhas da Itália Úmbria Perugia
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sexta-feira, 5 de dezembro de 2014

Receita de Panetone

Receita de Panetone
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Receita de Panetone
Ingredientes:
1kg de farinha de trigo;
100g de fermento biológico fresco;
200g de manteiga sem sal (e mais um pouco para colocar sobre os panetones);
200g de açúcar;
8 gemas;
10g de sal;
250g de frutas cristalizadas;
150g de uvas-passas;
6 gotas de essência de baunilha;
6 gotas de essência de laranja;
1 copo de água.

Modo de fazer:
1- Faça uma esponja com 100 g da farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de agua e deixe em repouso por 15 minutos.
2- Reserve as frutas e adicione o restante dos ingredientes. Misture até obter uma massa elástica. Junte as frutas.
3- Deixe a massa em repouso por 20 minutos.
4- Divida a massa e distribua em fôrmas de papel próprias para panetone. Deixe em repouso novamente até atingir o dobro do volume.
5- Faça cortes em formato de cruz no topo de cada panetone e coloque 1 colher (café) de manteiga sobre cada um.
6- Asse um forno preaquecido a 180ºC até dourarem.

Fonte: Varejão das Louças
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