sexta-feira, 28 de fevereiro de 2014

Receita de Antepasto de Berinjelas

antepasto_de_berinjela
Antepasto de Berinjelas

Ingredientes:
2 berinjelas médias descascadas;
1 litro de água;
1 colher (sopa) de vinagre;
1 colher (chá) de sal, para branquear as berinjelas;
½ xícara (chá) de óleo ou azeite;
1 quarto de xícara (chá) de vinagre branco;
1 pitada de pimenta-branca;
1 colher (sopa) de orégano;
½ xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço e fatiadas. 

Modo de fazer:
1- Corte as berinjelas em tiras finas e reserve.
2- Leve a água ao fogo e, quando ferver, junte-lhe as berinjelas, o vinagre e o sal. Deixe ferver, mergulhando-as na água com a escumadeira. Depois de três minutos de fervura elimine a água e deixe esfriar as berinjelas.
3- Coloque as berinjelas em um recipiente com tampa e acrescente os ingredientes restantes. Acerte o ponto de sal e misture bem. Tampe o recipiente e leve à geladeira por 24 horas.
4- Sirva com pão italiano ou como entrada com salada de folhas verdes.

Nota: Pode-se acrescentar tirinhas de pimentão vermelho assado.

Fonte: Livro de Receitas Dona Benta
---
Varejão das Louças - Utensílios de Cozinha para Restaurantes, Hotéis e Casa
www.varejaodasloucas.com.br
Rua Eliza Serafim, 75-A | Vila Canesso - Pedreira-SP
Telefone: (19) 3852.1605
E-mail: contato@varejaodasloucas.com.br

sexta-feira, 21 de fevereiro de 2014

Receita de Brownie

receita_de_brownie
Receita de Brownie

Ingredientes:
180 g de chocolate meio amargo;
180 g de manteiga sem sal;
6 ovos;
2 e ½ xícaras (chá) de açúcar;
2 colheres (chá) de essência de baunilha;
1 e ¾ de xícara (chá) de farinha de trigo;
1 e ½ xícara (chá) de nozes picadas;
Pitada de sal.

Modo de Fazer:
1- Unte uma assadeira de 25 cm x 40 cm com um pouco de manteiga, coloque um pouco de farinha e sacuda bem para que a forma fique bem enfarinhada.
2- Derreta a manteiga e o chocolate em uma panela em banho-maria. Bata os ovos na batedeira até estarem bem claros e espumosos, acrescente o açúcar aos poucos e continue batendo até que os ovos estejam bem firmes.
3- Passe a farinha de trigo e o sal em uma peneira. Acenda o forno em temperatura média. Misture o chocolate e manteiga com a baunilha, coloque os ovos batidos misturando bem devagar, coloque a farinha de trigo e misture sem bater muito a massa. Coloque as nozes picadas.
4- Despeje a massa na assadeira e asse por 30 minutos. Deixe esfriar e corte o Brownie em quadrados. Pode-se servir o Brownie com sorvete de creme.

Fonte: Livro de Receitas Dona Benta

---
Varejão das Louças - Utensílios de Cozinha para Restaurantes, Hotéis e Casa
www.varejaodasloucas.com.br
Rua Eliza Serafim, 75-A | Vila Canesso - Pedreira-SP
Telefone: (19) 3852.1605
E-mail: contato@varejaodasloucas.com.br

segunda-feira, 17 de fevereiro de 2014

Benefícios da Panela de Ferro para Saúde

beneficios_da_panela_de_ferro_para_saude
Benefícios da Panela de Ferro para Saúde
Todos conhecem a tradicional recomendação de usar panelas de ferro na preparação de alimentos para pessoas anêmicas. Mas será que a sabedoria popular tem fundamento ou trata-se apenas de um boato?

Alexandra Figueiredo Rodrigues, Nutricionista e Gerente de Qualidade na Quality esclarece a questão e explica a importância do ferro na nossa alimentação.

Segundo Alexandra, o ferro é um elemento químico, metálico, necessário à vida dos seres vivos. Dois tipos de ferro são fornecidos pela dieta: o ferro heme (presente nos alimentos de origem animal, como as carnes) e o ferro não-heme (encontrado nos cereais e outros vegetais).

O ferro desempenha importantes funções no metabolismo humano e a falta de ferro no organismo manifesta-se através da anemia ferropriva que é caracterizada por níveis baixos de hemoglobina.

Segundo dados da OMS (Organização Mundial da Saúde) a anemia afeta cerca de 30% da população mundial. Entre os indivíduos mais susceptíveis ao problema, encontram-se as crianças menores de 5 anos e as mulheres em idade reprodutiva.

Sobre a eficiência do uso de panelas de ferro como meio preventivo e mesmo auxiliar no tratamento da anemia ferropriva, a Nutricionista valida a sabedoria popular e explica:

"Durante a preparação culinária, interações entre os alimentos e os utensílios ocorrem: algumas benéficas, outras inócuas, enquanto que outras podem ser prejudiciais à saúde. Neste sentido, dado sua relevância para a saúde do homem, os utensílios culinários confeccionados com diversos materiais têm sido mundialmente objetos de estudo em muitas pesquisas"

A migração de ferro das panelas de ferro é modulada por fatores como acidez da preparação, teor de água dos alimentos, tempo e temperatura de contato. Quanto mais ácido o alimento, maior o teor liberado de ferro. Quanto maior o tempo de cozimento, maior quantidade de ferro será observada no alimento.

Um bom exemplo é que o conteúdo de ferro em 100 gramas de molho de espaguete cozido em panela de ferro é de 87 mg, contra 3 mg se fosse cozido em panela de vidro.

Segundo estudos, observou-se que utensílios de ferro utilizados em preparações culinárias podem aumentar em cerca de 50% a quantidade de ferro.

A utilização do ferro, que migra desse tipo de panela, pelo organismo é igual a do ferro presente em alimentos de origem vegetal.

Pesquisa nutricional realizada por Adish et al .,( 1999 )comprova o benefício à saúde que o ferro derivado da panela de ferro pode produzir. O estudo foi realizado com crianças de 2 a 5 anos de idade na Etiópia. O resultado deste estudo mostrou que as crianças alimentadas com alimentos cozidos em panelas de ferro cresceram mais e apresentaram maior nível de hemoglobina no sangue. Após 1 (um) ano verificou-se que a incidência de anemia reduziu de 57% para 13% nestas crianças.

Diante de tudo isso, Alexandra Figueiredo Rodrigues recomenda: "Vamos tirar do armário aquela panela de ferro que era usada por nossas avós e bom apetite!"

Fonte: quality-sas.com.br
---
Varejão das Louças - Utensílios de Cozinha para Restaurantes, Hotéis e Casa

www.varejaodasloucas.com.br
Rua Eliza Serafim, 75-A | Vila Canesso - Pedreira-SP
Telefone: (19) 3852.1605
E-mail: contato@varejaodasloucas.com.br

terça-feira, 4 de fevereiro de 2014

Como Utilizar Bifeteira com Fogareiro de Ferro

Bifeteira com Fogareiro de Ferro
Bifeteira com Fogareiro de Ferro


Usada para grelhar bifes, a bifeteira com chapa (rechaud) é ideal para o uso nas cozinhas de hotéis, restaurantes, cozinhas caseiras e industriais.
Veja como utillizar corretamente a bifeteira com fogareiro de ferro:


Antes de usar:
1- Cozinhar algum alimento que não será ingerido (ex: casca de batata, inhame, etc); pelo menos três vezes para retirar o excesso de tinta;
2- Colocar um pouco de óleo, levar ao fogo por 10 minutos e deixar esfriar naturalmente antes de lavar (não colocar a panela quente em água fria);
3- Lavar com água e sabão neutro usando esponja macia (não use palha de aço).

Como usar a Bifeteira a Álcool
1- Usar álcool em gel neutro (álcool etílico hidratado 65 INPM) sempre ler as instruções do rótulo;
2- Coloque o fogareiro a álcool em lugar plano, firme e afastado de materiais e produtos inflamáveis, de preferencia em lugares arejados e protegidos de correntes de ar;
3- Para abastecimento coloque o álcool no reservatório do fogareiro, nunca use a vasilha de compra e sim um recipiente pequeno e aberto;
4- Acenda com cuidado, usando palito de fósforo;
5- Após a utilização use o abafador para apagar a chama.

Atenção! Se acabar o álcool durante a utilização certifique-se de que o fogo está realmente apagado pois a chama é quase imperceptível, evitando assim acidentes..

Depois do uso:
1- Secar sempre ao fogo baixo;
2- Untar com óleo antes de guardar;
3- Não armazenar alimentos.
---
Varejão das Louças - Utensílios de Cozinha para Restaurantes, Hotéis e Casa

www.varejaodasloucas.com.br
Rua Eliza Serafim, 75-A | Vila Canesso - Pedreira-SP
Telefone: (19) 3852.1605
E-mail: contato@varejaodasloucas.com.br
© Varejão das Louças - 2013. Todos os direitos reservados.
Criado por: Camis Propaganda Digital
Tecnologia do Blogger.
camis Propaganda Digital