sexta-feira, 31 de outubro de 2014

Receita de Vaca Atolada

Receita de Vaca Atolada
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Receita de Vaca Atolada
Ingredientes:
1kg de costela bovina;
1kg de mandioca;
2 cebolas;
2 dentes de alho;
3 colheres (sopa) de óleo;
Suco de 1 limão;
120ml de cachaça;
1 folha de louro;
Alguns ramos de salsa;
Alguns ramos de cebolinha;
1 colher (sopa) de urucum;
Sal;
Água.

Modo de fazer:
1- Destaque e pique as cebolas e o alho. Lave, seque e pique a salsinha e a cebolinha. Reserve. Corte as costelas em pedaços. Em uma panela, coloque as costelas, o suco de limão, a cachaça e cubra com água. Leve ao fogo alto por cerca de 20 minutos. Escorra e reserve.
2- Descasque, lave e corte a mandioca em pedaços pequenos. Tire a fibra do meio. Cozinhe a mandioca em água até ficar macia, mas sem desmanchar. Despreze a água e reserve.
3- Em uma caçarola, aqueça o óleo e frite o alho e a cebola. Tempere com sal. Frite as costelas nesse óleo, até que fiquem douradas.
4- Bem lentamente, acrescente um pouquinho de água à caçarola, para obter um caldo. Coloque o louro, a salsinha, a cebolinha e o urucum. Tampe a caçarola e cozinhe em fogo médio até a carne começar a amaciar e a se soltar do osso.
5- Quando as costelas estiverem ficando tenras, ponha a mandioca e deixe que cozinhem juntas para o caldo engrossar.
6- Sirva bem quente, salpicada com cebolinha e acompanhada de arroz branco e molho de pimenta.

Fonte: Varejão das Louças
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www.varejaodasloucas.com.br
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E-mail: contato@varejaodasloucas.com.br

sexta-feira, 24 de outubro de 2014

Receita de Bolo de Cenoura

Receita de Bolo de Cenoura
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Receita de Bolo de Cenoura
Ingredientes:
100g de cenouras;
50g de uvas-passas;
100g de farinha de trigo;
100g de açúcar;
1 colher (sobremesa) de fermento químico;
1 envelope de açúcar sabor baunilha;
4 ovos;
50 ml de óleo de amendoim;
½ colher (café) de canela em pó.

Modo de fazer:
1- Coloque as uvas-passas numa tigela, recubra-as com água fervente e deixe-as de molho por 30 minutos. Escorra.
2- Descasque as cenouras, lave-as e corte-as em pedaços. Ponha para ferver em uma panela com água levemente salgada. Adicione as cenouras e deixe-as cozinhar por 10 minutos mantendo a fervura, depois escorra. Passe-as no processador ou no mixer rapidamente, para reduzi-las a purê.
3- Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte levemente uma forma com orifício no meio. Coloque o purê de cenoura numa tigela com a farinha de trigo, o açúcar, o fermento e o açúcar sabor baunilha e mexa até ficar homogêneo. Incorpore os ovos um após o outro, depois adicione o óleo, a canela e as uvas-passas. Bata até ficar novamente homogêneo.
4- Despeje a mistura na forma, leve ao forno e deixe assar por cerca de 35 minutos. Retire do forno, deixe repousar por 5 minutos, depois vire o bolo sobre uma grade.
5- Sirva morno com chantilly.

Fonte: Varejão das Louças
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sexta-feira, 17 de outubro de 2014

Receita de Ravióli de Nhoque Recheado de Ervilha com Lulas

Receita de Ravióli de Nhoque Recheado de Ervilha com Lulas
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Receita de Ravióli de Nhoque Recheado de Ervilha com Lulas
Ingredientes:

Nhoque:
125g de batatas;
25g de farinha de trigo;
20g de queijo Grana Padano;
10g de fécula de batata;
3g de sal;
1 ovo.

Recheio:
60g de ervilha;
Cebola a gosto;
Sal a gosto;
Manteiga a gosto.

Molho:
100g de lula;
10ml de molho de tomate;
5ml de azeite extra virgem;
Ervas frescas a gosto;
Sal a gosto.


Modo de Fazer:



Nhoque:
1- Coloque as batatas para cozinhar até ficarem macias e então as descasque.

2- Com a ajuda de um espremedor, amasse-as tomando cuidado para que o purê não fique encaroçado.
3- Deixe esfriar e acrescente todos os ingredientes para fazer o nhoque.
4- Depois de descansar 1 hora em geladeira, abra a massa e com um aro faça a forma para recheá-la.

Recheio:
1- Cozinhe a ervilha com cebola e sal, depois amasse até se tornar um purê.
2- Recheie a massa do ravióli cortada e feche em meia lua.
3- Cozinhe em água e sal por 3 minutos ou até flutuar.
4- Retire e toste na panela com manteiga.

Molho:
1- Em uma panela com azeite, cozinhe a lula com sal e molho de tomate.
2- Coloque no prato o ravióli tostado e, por cima, a lula com as ervas a gosto.

Fonte: Osteria Mattiozzi de Belo Horizonte-MG.-
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sexta-feira, 10 de outubro de 2014

Receita de Ensopado de Carne com Alecrim

Receita de Ensopado de Carne com Alecrim
Receita de Ensopado de Carne com Alecrim
Ingredientes:
½ xícara de farinha de trigo;
2 colheres (chá) de sal;
1 colher (chá) de pimenta-do-reino branca;
5 colheres (sopa) de azeite;
450g de coxão duro ou patinho, cortado em cubos de 2.5cm;
4 xícaras de vinho tinto seco;
2 xícaras de tomates em lata, escorridos;
3 dentes de alho amassados;
3 ramos de alecrim frescos;
1 cebola roxa grande picada;
1 cenoura média descascada picada;
1 talo de aipo picado;
Sal e Pimenta-do-reino.

Bouquet Garni:
6 ramos de salsa fresca;
3 ramos de alecrim fresco;
1 cravo inteiro;
6 grãos de pimenta-do-reino.

Modo de fazer:
1- Numa tigela média, junte a farinha, o sal e a pimenta-do-reino.
2- Passe a carne na farinha temperada. Retire o excesso.
3- Numa frigideira grande, esquente 3 colheres de sopa de óleo em fogo alto.
4- Core a carne, virando para dourar por igual.
5- Acrescente o vinho e deixe ferver. Reduza para fogo baixo.
6- Cubra e cozinhe por 1 hora.
7- Adicione tomates com o suco, o alho e o alecrim.
8- Ferva por 1 hora sem tampar, mexendo de vez em quando.
9- Numa frigideira, esquente o óleo restante em fogo médio.
10- Adicione as cebolas, as cenouras e o aipo à frigideira.
11- Refogue os legumes por 7-8 minutos, até ficarem parcialmente cozidos.
12- Adicione os legumes à carne.
13- Cozinhe sem cobrir, por 40-45 minutos, mexendo de vez em quando.
14- Ponha os ingredientes do bouquet garni num pano fino e amarre com uma linha.
15- Adicione o bouquet garni à carne.
16- Tempere com o sal e pimenta-do-reino.
17- Ferva por 15-20 minutos.
18- Remova o bouquet garni e os ramos de alecrim.
19- Sirva quente com pão.

Fonte: Varejão das Louças
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quinta-feira, 2 de outubro de 2014

Receita de Frango Refogado com Passas e Azeitonas

Receita de Frango Refogado com Passas e Azeitonas
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Receita de Frango Refogado com Passas e Azeitona
Ingredientes:
¼ xícara de passas;
½ xícara de xerez seco;
2 dentes de alho picados;
1 colher (sopa) de salsa fresca picada;
¼ xícara de suco de laranja;
4 peitos de frango sem ossos e sem peles;
½ xícara de farinha de trigo;
2 colheres (chá) de sal;
1 colher (chá) de pimenta-do-reino branca;
½ xícara de azeite;
¼ xicara de manteiga;
½ xícara de azeitonas verdes sem caroço, escorridas;
¼ xícara de amêndoas escaldadas e fatiadas.

Modo de fazer:
1- Ponha as passas e o xerez numa tigela pequena;
2- Cubra com papel filme e refrigere por 2 horas;
3- Bata o alho, a salsa e o suco de laranja no liquidificador;
4- Coloque a mistura do suco de laranja com os peitos de frango numa tigela média. Cubra o frango com os temperos para marinar.
5- Cubra a tigela de frango com papel filme e deixe marinar por 1 hora na geladeira.
6- Junte a farinha com o sal e pimenta em outra tigela.
7- Tire o frango do molho e passe na farinha temperada.
8- Numa frigideira grande, esquente o óleo em fogo médio.
9- Cozinhe os peitos de frango nos dois lados, até dourarem.
10- Tire o frango da frigideira. Escorra o óleo da frigideira.
11- Escorra as passas e reserve o xerez.
12- Usando a mesma frigideira, esquente a manteiga e o xerez em fogo médio.
13- Cozinhe por 1 minuto, mexendo frequentemente.
14- Adicione as passas, as azeitonas, as amêndoas e os peitos de frango. Reduza o fogo.
15- Cozinhe por 10 minutos, virando os peitos de frango de vez em quando.
16- Sirva quente.


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