Receita de Vaca Atolada

Receita de Vaca Atolada

Receita de Vaca Atolada

Ingredientes:

1kg de costela bovina;

1kg de mandioca;

2 cebolas;

2 dentes de alho;

3 colheres (sopa) de óleo;

Suco de 1 limão;

120ml de cachaça;

1 folha de louro;

Alguns ramos de salsa;

Alguns ramos de cebolinha;

1 colher (sopa) de urucum;

Sal;

Água.

Modo de fazer:

1- Destaque e pique as cebolas e o alho. Lave, seque e pique a salsinha e a cebolinha. Reserve. Corte as costelas em pedaços. Em uma panela, coloque as costelas, o suco de limão, a cachaça e cubra com água. Leve ao fogo alto por cerca de 20 minutos. Escorra e reserve.

2- Descasque, lave e corte a mandioca em pedaços pequenos. Tire a fibra do meio. Cozinhe a mandioca em água até ficar macia, mas sem desmanchar. Despreze a água e reserve.

3- Em uma caçarola, aqueça o óleo e frite o alho e a cebola. Tempere com sal. Frite as costelas nesse óleo, até que fiquem douradas.

4- Bem lentamente, acrescente um pouquinho de água à caçarola, para obter um caldo. Coloque o louro, a salsinha, a cebolinha e o urucum. Tampe a caçarola e cozinhe em fogo médio até a carne começar a amaciar e a se soltar do osso.

5- Quando as costelas estiverem ficando tenras, ponha a mandioca e deixe que cozinhem juntas para o caldo engrossar.

6- Sirva bem quente, salpicada com cebolinha e acompanhada de arroz branco e molho de pimenta.

Fonte: Varejão das Louças

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Receita de Bolo de Cenoura

Receita de Bolo de Cenoura

Receita de Bolo de Cenoura

Ingredientes:

100g de cenouras;

50g de uvas-passas;

100g de farinha de trigo;

100g de açúcar;

1 colher (sobremesa) de fermento químico;

1 envelope de açúcar sabor baunilha;

4 ovos;

50 ml de óleo de amendoim;

½ colher (café) de canela em pó.

Modo de fazer:

1- Coloque as uvas-passas numa tigela, recubra-as com água fervente e deixe-as de molho por 30 minutos. Escorra.

2- Descasque as cenouras, lave-as e corte-as em pedaços. Ponha para ferver em uma panela com água levemente salgada. Adicione as cenouras e deixe-as cozinhar por 10 minutos mantendo a fervura, depois escorra. Passe-as no processador ou no mixer rapidamente, para reduzi-las a purê.

3- Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte levemente uma forma com orifício no meio. Coloque o purê de cenoura numa tigela com a farinha de trigo, o açúcar, o fermento e o açúcar sabor baunilha e mexa até ficar homogêneo. Incorpore os ovos um após o outro, depois adicione o óleo, a canela e as uvas-passas. Bata até ficar novamente homogêneo.

4- Despeje a mistura na forma, leve ao forno e deixe assar por cerca de 35 minutos. Retire do forno, deixe repousar por 5 minutos, depois vire o bolo sobre uma grade.

5- Sirva morno com chantilly.

Fonte: Varejão das Louças
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Receita de Ravióli de Nhoque Recheado de Ervilha com Lulas

Receita de Ravióli de Nhoque Recheado de Ervilha com Lulas

Receita de Ravióli de Nhoque Recheado de Ervilha com Lulas

Ingredientes:

Nhoque:

125g de batatas;

25g de farinha de trigo;

20g de queijo Grana Padano;

10g de fécula de batata;

3g de sal;

1 ovo.

Recheio:

60g de ervilha;

Cebola a gosto;

Sal a gosto;

Manteiga a gosto.

Molho:

100g de lula;

10ml de molho de tomate;

5ml de azeite extra virgem;

Ervas frescas a gosto;

Sal a gosto.

Modo de Fazer:

Nhoque:

1- Coloque as batatas para cozinhar até ficarem macias e então as descasque.

2- Com a ajuda de um espremedor, amasse-as tomando cuidado para que o purê não fique encaroçado.

3- Deixe esfriar e acrescente todos os ingredientes para fazer o nhoque.

4- Depois de descansar 1 hora em geladeira, abra a massa e com um aro faça a forma para recheá-la.

Recheio:

1- Cozinhe a ervilha com cebola e sal, depois amasse até se tornar um purê.

2- Recheie a massa do ravióli cortada e feche em meia lua.

3- Cozinhe em água e sal por 3 minutos ou até flutuar.

4- Retire e toste na panela com manteiga.

Molho:

1- Em uma panela com azeite, cozinhe a lula com sal e molho de tomate.

2- Coloque no prato o ravióli tostado e, por cima, a lula com as ervas a gosto.

Fonte: Osteria Mattiozzi de Belo Horizonte-MG.-

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Receita de Ensopado de Carne com Alecrim

Receita de Ensopado de Carne com Alecrim

Receita de Ensopado de Carne com Alecrim

Ingredientes:
½ xícara de farinha de trigo;
2 colheres (chá) de sal;
1 colher (chá) de pimenta-do-reino branca;
5 colheres (sopa) de azeite;
450g de coxão duro ou patinho, cortado em cubos de 2.5cm;
4 xícaras de vinho tinto seco;
2 xícaras de tomates em lata, escorridos;
3 dentes de alho amassados;
3 ramos de alecrim frescos;
1 cebola roxa grande picada;
1 cenoura média descascada picada;
1 talo de aipo picado;
Sal e Pimenta-do-reino.

Bouquet Garni:
6 ramos de salsa fresca;
3 ramos de alecrim fresco;
1 cravo inteiro;
6 grãos de pimenta-do-reino.

Modo de fazer:
1- Numa tigela média, junte a farinha, o sal e a pimenta-do-reino.
2- Passe a carne na farinha temperada. Retire o excesso.
3- Numa frigideira grande, esquente 3 colheres de sopa de óleo em fogo alto.
4- Core a carne, virando para dourar por igual.
5- Acrescente o vinho e deixe ferver. Reduza para fogo baixo.
6- Cubra e cozinhe por 1 hora.
7- Adicione tomates com o suco, o alho e o alecrim.
8- Ferva por 1 hora sem tampar, mexendo de vez em quando.
9- Numa frigideira, esquente o óleo restante em fogo médio.
10- Adicione as cebolas, as cenouras e o aipo à frigideira.
11- Refogue os legumes por 7-8 minutos, até ficarem parcialmente cozidos.
12- Adicione os legumes à carne.
13- Cozinhe sem cobrir, por 40-45 minutos, mexendo de vez em quando.
14- Ponha os ingredientes do bouquet garni num pano fino e amarre com uma linha.
15- Adicione o bouquet garni à carne.
16- Tempere com o sal e pimenta-do-reino.
17- Ferva por 15-20 minutos.
18- Remova o bouquet garni e os ramos de alecrim.
19- Sirva quente com pão.

Fonte: Varejão das Louças
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Receita de Frango Refogado com Passas e Azeitonas

Receita de Frango Refogado com Passas e Azeitonas

Receita de Frango Refogado com Passas e Azeitona

Ingredientes:

¼ xícara de passas;

½ xícara de xerez seco;

2 dentes de alho picados;

1 colher (sopa) de salsa fresca picada;

¼ xícara de suco de laranja;

4 peitos de frango sem ossos e sem peles;

½ xícara de farinha de trigo;

2 colheres (chá) de sal;

1 colher (chá) de pimenta-do-reino branca;

½ xícara de azeite;

¼ xicara de manteiga;

½ xícara de azeitonas verdes sem caroço, escorridas;

¼ xícara de amêndoas escaldadas e fatiadas.

Modo de fazer:

1- Ponha as passas e o xerez numa tigela pequena;

2- Cubra com papel filme e refrigere por 2 horas;

3- Bata o alho, a salsa e o suco de laranja no liquidificador;

4- Coloque a mistura do suco de laranja com os peitos de frango numa tigela média. Cubra o frango com os temperos para marinar.

5- Cubra a tigela de frango com papel filme e deixe marinar por 1 hora na geladeira.

6- Junte a farinha com o sal e pimenta em outra tigela.

7- Tire o frango do molho e passe na farinha temperada.

8- Numa frigideira grande, esquente o óleo em fogo médio.

9- Cozinhe os peitos de frango nos dois lados, até dourarem.

10- Tire o frango da frigideira. Escorra o óleo da frigideira.

11- Escorra as passas e reserve o xerez.

12- Usando a mesma frigideira, esquente a manteiga e o xerez em fogo médio.

13- Cozinhe por 1 minuto, mexendo frequentemente.

14- Adicione as passas, as azeitonas, as amêndoas e os peitos de frango. Reduza o fogo.

15- Cozinhe por 10 minutos, virando os peitos de frango de vez em quando.

16- Sirva quente.

Fonte: Varejão das Louças
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