Receita de Codornas de Panela

Receita de Codornas de Panela

Ingredientes:

6 codornas limpas;

4 folhas de louro;

4 ramos de alecrim;

2 dentes de alho;

2 colheres (sopa) de azeite;

½ litro de vinho branco seco;

100 g de azeitonas pretas;

30 g de toucinho em cubos;

Sal;

Pimenta calabresa;

Tomilho.

Modo de preparo:

1- Reserve 1 copo do vinho e misture o restante com 2 folhas de louro, 1 dente de alho, parte do alecrim e sal, pimenta e tomilho a gosto.

2- Regue as codornas dispostas em recipiente hermético e deixe tomar gosto por 2 horas na geladeira.

3- Em uma panela grande, doure o dente de alho restante no azeite. Descarte o alho e acrescente as codornas escorridas, com o dorso virado para baixo.

4- Cozinhe em fogo alto, com a panela destampada, mexendo de vez em quando para não grudarem.

5- Quando começarem a dourar, acrescente o louro e o alecrim restantes, o toucinho e as azeitonas.

6- Tampe a panela e mantenha em fogo médio por mais 10 minutos ou até as codornas ficarem bem douradas e cozidas.

7- Regue com o vinho reservado, aumente a chama do fogo e deixe evaporar. Sirva as codornas bem quentes, decoradas com alecrim e tomilho.

DICA: sirva em uma travessa refratária ou em uma panela refratária que você pode comprar em nosso site clicando aqui.

Fonte: Coleção Folha Cozinhas da Itália

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